Table of Contents
Hur man gör Beef Jerky | Den ultimata guiden
Beef Jerky är rik på smak och näringsämnen, det har varit ett populärt mellanmål i flera år. En annan egenskap är att den har lång hållbarhet och är lätt att bära med sig. Vill du göra din egen beef jerky i en dehydrator? I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör beef jerky. Processen inkluderar att välja kött, skiva, torka, torka och förpacka.
Steg 1: Välj rätt köttbit
Att välja rätt kött är det mest kritiska steget för att göra nötkött ryckigt, och se till att välja magert nötkött. Eftersom fettet kommer att göra ryckig fet, även bortskämd med en dålig lukt. De bästa magra delarna inkluderar ryggbiff, topp- och bottenstek och rundstek. Kom ihåg att ta bort överflödigt fett från utsidan. Om du har mycket nötköttsfett eller fascia som behöver tas bort kan du välja att använda en nötköttsfasciaborttagningsmaskin istället för att göra det manuellt.
Hur fungerar nötköttsfasciaborttagningsmaskinen
Steg 2: Skiva nötköttet
Innan du börjar skiva är det bäst att slå in nötköttet i plastfolie och låta det svalna i 1-2 timmar för att det ska bli lättare att skiva. Se bara till att ditt kött är fast vid beröring, det behöver inte vara helt fryst.
Det finns två sätt att skära den. En är att skära den i riktning mot nötköttet. Detta kommer att göra beef jerky mer segt. Den andra är att skära nötköttet i motsatt riktning mot spannmålen, så blir nötköttet mörare. Använd sedan en vass kniv eller köttskärare för att skiva nötköttet i 1/8 till 1/4 tums enhetliga skivor, beroende på vad du föredrar. Köttskäraren hjälper till att få en jämnare form och du kan välja att gå med ränderna eller tvärtom.
Hur fungerar köttskäraren
Steg 3: Förbered marinaden
För att göra läcker biff jerky är marinaden avgörande. Olika marinadrecept kan göras efter personlig smak. Våra vanliga marinadkombinationer inkluderar: sojasås, worcestershiresås, honung, farinsocker, salt, peppar, köttmörning, vitlökspulver, lökpulver och chilipulver. Den beef jerky som produceras på detta sätt är mycket läcker, med en lätt söt, salt och kryddig smak.
Steg 4: Marinera nötköttskivorna
Lägg sedan nötköttsskivorna i marinaden, rör om ordentligt och lägg i 6-18 timmar i kylen för att få den bästa smaken. För företag att marinera mer nötkött, kan du använda vakuum tumber för att hjälpa. Du lägger bara nötköttsskivorna och marinaden i vakuumtumlaren, maskinen gör jobbet automatiskt. Vakuumtumlaren använder den kontinuerliga rotationen av trumman under vakuum för att vända köttbitarna och marinaden upp och ner i trumman och rör om så att marinaden absorberas helt av köttet.
Hur fungerar vakuumtumlaren
Steg 5: Hur man gör Beef Jerky i A Dehydrator
Det första är att välja en dehydrator. Det finns många typer av ugnar. Här rekommenderar vi två typer, en är en kommersiell beef jerky dehydrator och den andra är en industriell beef jerky dehydrator. I den här artikeln använde vi industriell beef jerky dehydrator för testning.
Lägg de marinerade nötköttskivorna jämnt på brickan, lämna mellanrum mellan dem så att varmluften kan passera igenom. För att bespara dig besväret med att rengöra brickan senare kan du lägga ett lager non-stick mesh ovanpå brickan innan du lägger nötköttsskivorna ovanpå. Detta steg är valfritt baserat på dina behov.
Placera brickan på vagnen och tryck in den i dehydratorn för att vänta på torkning. Torktemperatur och torktid är relaterade till tjockleken på nötköttsskivorna. I allmänhet är den rekommenderade temperaturen för dehydratorn mellan 160°F och 165°F, och uttorkningstiden är 4 till 8 timmar.
Hur fungerar nötköttsdehydratorn
Under torkningsprocessen kan du observera att beef jerky är färdigt varannan timme för att undvika övertorkning av beef jerky och påverka smaken. Om beef jerkyen kan böja sig men inte gå sönder betyder det att jerkyen är torr. Stäng nu av strömmen och lägg beef jerkyen på vagnen tills den har svalnat helt.
Steg 6: Förvara och packa Beef Jerky
Förvara slutligen beef jerky i en ziplock-påse, vakuumförseglingspåse eller lufttät behållare på en torr plats. Rätt lagrad jerky kan lagras i 1-2 månader. Du kan också välja att kyla för att förlänga hållbarheten. Om köttbitarna är för stora, skär dem i bitar och förvara dem senare.