Hur man torkar svamp | En omfattande guide

Hur man torkar svamp | En omfattande guide

Svamp är utsökt och kan användas i en mängd olika rätter, från soppor och grytor till pasta och röror. Färska svampar har dock kortare hållbarhet och kan snabbt bli dåliga om de inte förvaras på rätt sätt. Att torka svamp är ett bra sätt att bevara dem på lång sikt och koncentrerar även deras smak.

I den här artikeln kommer vi att ge en steg-för-steg-guide om hur man torkar svamp. Oavsett om du är en erfaren husmanskock eller precis har börjat konservera mat, är att torka svamp en enkel och givande process som alla kan göra.

Steg ett: Välj svamp

Färgen på högkvalitativa svampar är mestadels ljusgul eller ljusbrun. Du bör välja svamparna som är hela, fylliga, elastiska och inte har någon distinkt lukt.

Steg två: Rengör och tvätta svamp

Rensa först upp orenheterna: Använd ett blad för att ta bort smutsen och orenheterna på svampen och sortera bort de okvalificerade svamparna. Rengör sedan svampen: Om du gör dem hemma kan du rengöra svampen direkt med kranvatten. Om du gör partier kan du använda en automatisk bubbelrengöringsmaskin för att rengöra svampen, vilket kan spara arbete och förbättra arbetseffektiviteten. En annan punkt, svampstjälkarna innehåller mer fibrer och seghet, du kan välja att ta bort dem om du gör det inte gillar dem.

Steg tre: Skiva svamp

Skär svampen i 1/4-tums enhetlig tjocklek, detta kommer att säkerställa att svampen torkar jämnt och i samma takt. Du kan använda en svampskärare om du vill få samma storlek på svampbitar. Om svamparna är små kan du även låta dem vara hela eller skära på mitten. Om du vill göra hela torkade svampar behöver du förstås inte skära dem.

Steg fyra: Blanchera svamp (valfritt)

Även om det inte är nödvändigt, föredrar vissa människor att blanchera svamp innan de torkar dem för att hjälpa till att bevara deras färg och smak. Att blanchera svampen i kokande vatten i några minuter kan hjälpa till att döda bakterier eller jäst på svampen och kan också hjälpa till att bevara svampens färg och konsistens. Efter blanchering, låt rinna av och klappa svampen torr innan du torkar.

Steg fem: Hur man torkar svamp Använd en dehydrator

1. Välj en dehydrator: Det finns två dehydratorer att välja mellan. Den ena är en hushålls- eller kommersiell svampdehydrator, som kan torka 3 kg-40 kg svamp åt gången. Den andra är en industriell svampdehydrator, som kan torka 60-500 kilo olika uteffekter åt gången.

2. Lägg svampskivorna eller hela svamparna jämnt på brickan på ett visst avstånd. Stapla dem inte för mycket för att undvika ojämn torkning och öka torktiden.

3. Ställ in olika uttorkningstider och uppvärmningstemperaturer efter svampens storlek och tjocklek. Generellt sett måste 1/4-tums svampskivor torkas vid 125°F (52°C) i cirka 8 timmar. Ja, hela svampen tar 20 timmar eller mer. Tiden beror också på din maskin, du kan behöva rotera brickorna ofta och justera uttorkningstiden och temperaturerna för att säkerställa att de är helt torra.

Steg sex: Kyl svamp

Ta bort den torkade svampen från dehydratorn och svalna i minst 30 minuter. Svamparna ska vara knapriga när de är helt torra, bryt några bitar: går de lätt sönder är de färdiga. Om skivorna böjs utan att gå sönder, lägg tillbaka dem i dehydratorn för att förlänga torktiden.

Steg sju: Förvara svamp

Egenskaperna för kvalificerade torkade produkter är: fukthalten överstiger inte 13%, svamparna behåller sin ursprungliga form och färgen behåller sin naturliga färg.

Överför den kylda torkade svampen till en glasburk eller påse och stäng väl. Förvara dem borta från direkt ljus eller värme. Kontrollera de torkade svamparna regelbundet för att se om de har försämrats på grund av fukt.

Vanliga frågor:

Hur länge ska man torka svamp?

• Torktiden tar i allmänhet 8-20 timmar, vilket bestäms av svampens storlek och tjocklek. Ju tunnare svampskivorna är, desto kortare torktid.

Fördelar med torkad svamp?

• Det smakar gott och kan användas till matlagning.
• Högt näringsvärde: Torkade svampar innehåller en stor mängd protein, aminosyror, vitaminer, mineralämnen etc. Att äta svamp regelbundet kan inte bara öka näringen, utan också reglera kroppen, förbättra immuniteten, sänka blodfetterna, sänka blodtrycket och kan också bidra till att förbättra och förebygga åderförkalkning.

Hur man använder torkade svampar?

• För att återanvända uttorkad svamp är det bara att blötlägga svampen i varmt vatten i 15-30 minuter och rengöra dem, sedan kan de användas som färska svampar.
• Mal den torkade svampen till fint pulver och använd dem som tillsats.

Hur länge håller uttorkade svampar?

• Generellt sett kan uttorkad svamp lagras i ett halvår. Om de förvaras på rätt sätt kan de förvaras i ett år utan problem. Se till att de torkade svamparna är förseglade, hålls torra och borta från direkt solljus.

Hur gör man svamppulver?

• Svamppulver har många användningsområden i köket, vilket ger läcker smak till soppor, grytor, röror och mer. För att göra svamppulver behöver du bara mala de torkade shiitakesvamparna i en hushållskvarn eller en kommersiell kryddkvarn. Du kan snabbt få svamppulvret med olika finheter på 60-120 mesh.
  Beroende på vad du föredrar kan du även lägga till fler kryddor och mala dem tillsammans med svampen för att få ett mer utsökt blandat pulver.