Table of Contents
Како направити јунеће месо | Тхе Ултимате Гуиде
Бееф Јерки је богат укусом и хранљивим састојцима, годинама је популарна ужина. Још једна карактеристика је да има дуг век трајања и да се лако преноси. Да ли желите да направите сопствену говедину у дехидратору? У овом чланку ћете научити како да направите јунеће месо. Процес укључује одабир меса, резање, сушење, дехидрацију и паковање.
Корак 1: Одабир правог комада меса
Одабир правог комада меса је најкритичнији корак у прављењу говеђег меса и обавезно изаберите немасно говедино. Зато што ће маст учинити да се креч замасти, чак и покварен са лошим мирисом. Најбољи посни резови укључују печење, горње и доње округло печење и око округлог печења. Не заборавите да уклоните вишак масти споља. Ако имате много говеђе масти или фасције коју треба уклонити, можете изабрати да користите машину за уклањање говеђе фасције уместо да то радите ручно.
Како ради машина за уклањање говеђе фасције
Корак 2: Нарежите говедину
Пре него што почнете да сечете, најбоље је да говедину умотате у пластичну фолију и оставите да се хлади 1-2 сата да би се лакше резање. Само уверите се да је ваше месо чврсто на додир, не мора да буде потпуно замрзнуто.
Постоје два начина да се исече. Један је да га исечете у правцу говеђег зрна. Ово ће говеђе месо учинити још жваканијим. Други је да се јунетина сече у супротном смеру од зрна, и јунеће месо ће бити мекше. Затим користите оштар нож или секач за месо да исечете говедину на уједначене кришке од 1/8 до 1/4 инча, у зависности од ваших жеља. Резач за месо ће вам помоћи да добијете равномернији облик, а можете изабрати да идете са пругама или обрнуто.
Како ради секач за месо
Корак 3: Припрема маринаде
Да бисте направили укусну говедину, маринада је кључна. Различити рецепти за маринаду могу се направити према личном укусу. Наше најчешће коришћене комбинације маринада укључују: соја сос, Вустершир сос, мед, смеђи шећер, со, бибер, средство за омекшавање меса, бели лук у праху, лук у праху и чили у праху. Овако произведен јунећи џек је веома укусан, благо слатког, сланог и љутог укуса.
Корак 4: Маринирајте кришке говедине
Затим додајте јунеће кришке у маринаду, добро промешајте и оставите 6-18 сати у фрижидеру да добијете најбољи укус. Да бисте маринирали више говедине, можете користити вакуумску тлу да вам помогне. Само додате кришке говедине и маринаду у вакуумску посуду, машина ће аутоматски обавити посао. Вакумска посуда користи непрекидну ротацију бубња под вакуумом како би преврнула комаде меса и маринаду горе-доле у бубњу и мешала, тако да се маринада у потпуности апсорбује у месо.
Како ради усисивач
Корак 5: Како направити јунеће месо у А Дехидратор
Прва ствар је да изаберете дехидратор. Постоји много врста пећи. Овде препоручујемо два типа, један је а комерцијални дехидратор за јунеће месо а други је ан индустријски дехидратор за јунеће месо. У овом чланку смо за тестирање користили индустријски дехидратор за јунеће месо.
Ставите мариниране кришке говедине равномерно на послужавник, остављајући празнине између њих да врућ ваздух прође. Да бисте уштедели муке да касније очистите послужавник, можете поставити слој нелепљиве мреже на плех пре него што ставите кришке говедине на врх. Овај корак је опциони на основу ваших потреба.
Ставите послужавник на колица и гурните га у дехидратор да сачека да се осуши. Температура сушења и време сушења су у вези са дебљином говеђих кришки. Генерално, препоручена температура за дехидратор је између 160°Ф и 165°Ф, а време дехидратације је 4 до 8 сати.
Како ради дехидратор говедине
Током процеса сушења, можете да посматрате спремност јунећег меса на свака 2 сата како бисте избегли прекомерно сушење говеђег меса и утицало на укус. Ако се говеђе месо може савити, али се не може сломити, то значи да је месо суво. У овом тренутку искључите струју и ставите говеђе месо на колица док се потпуно не охлади.
Корак 6: Чување и паковање говеђег меса
На крају, чувајте говеђе месо у врећици са затварачем, врећици са вакуумским затварачем или херметички затвореној посуди на сувом месту. Правилно ускладиштени џакови се могу чувати 1-2 месеца. Такође можете изабрати да ставите у фрижидер да бисте продужили рок трајања. Ако су комади меса превелики, исеците их на комаде и чувајте касније.
