6 Врсте метода сушења
Много пре него што имамо конзервисану храну и фрижидере, ослањамо се на сушену храну како бисмо обезбедили да нам храна буде доступна током целе године. Данас, захваљујући напретку технологије, имамо различите приступе који сушење чине још практичнијим и економичнијим.
Ево различитих метода сушења које чувају храну још ефикаснијим.
1. Сушење на сунцу
Сунце се, уз ветар, користи као техника чувања хране од почетка људског постојања. Главна идеја процеса сушења на сунцу је да се елиминише што је могуће више воде, чинећи храну прикладном за конзумацију дуже и лаганом за ношење.
Многе цивилизације већ дуго времена суше храну на сунцу. Људи у старим Римљанима, на пример, углавном су га користили за очување воћа. У међувремену, у Индији још увек можемо да сведочимо како жене користе технику за прављење сушених зачина, као што је чили.
У основи, постоје два одлучујућа фактора у процесу сушења на сунцу: топлота од сунца и природни проток ваздуха. С обзиром на једноставност и ниску цену процеса, људи га и даље користе за сушење хране на сунцу, чак и они који раде у ултрамодерној кухињи.
2. Сушење у пећници
Метода сушења у пећници је још један популаран начин за људе да сачувају састојке хране. Да, то се може урадити са било којом обичном кућном пећницом. Међутим, то захтева одређени степен опреза и труда, али, када научите основе, бићете веома захвални за то.
Једна од највећих брига методе сушења у пећници је прегревање хране. Ипак, с обзиром на процес постављања и заборављања методе, све што треба да урадите је да редовно надгледате топлоту и видите да ли се у пећници дешавају скокови топлоте.
Ако не дехидрирате храну, или било коју врсту производа уопште, у великом обиму, савладавање ове методе сушења може бити веома корисно. Штавише, да бисте постигли још бољи резултат сушења, можете унапред користити најбољу машину за гуљење воћа.
3. Сушење врућим ваздухом
Да ли сте икада чули за процес сушења топлим ваздухом? Баш као и прва метода која је горе поменута, и ова користи комбинацију топлоте и протока ваздуха. Ипак, користи уређај који се зове индустријски дехидратор или комерцијални дехидратор.
У основи, процес сушења топлим ваздухом је напреднија верзија сушења у пећници. Дехидратор који се користи у процесу има могућност да ваздух циркулише унутар уређаја, омогућавајући му да брже извуче влагу из намирнице.
Ако сушите робу у комерцијалне сврхе, онда је најбоље да себи набавите индустријски дехидратор или комерцијални дехидратор. Ако желите да дехидрирате воће и поврће, узмите најбоља машина за гуљење воћа у вашој кухињи или производном објекту такође може много допринети процесу сушења.
4. Сушење замрзавањем
Током последњих неколико година, сушење замрзавањем за очување хране је све популарније. Сада је врло уобичајено да нађемо уређај за сушење замрзавањем не само у професионалним кухињама већ иу обичним домовима.
Један од разлога зашто је сушење замрзавањем за конзервирање хране постало веома популарно је тај што не укључује сложене методе припреме. Кулинарски стручњаци обично користе индустријску машину за гуљење воћа како би убрзали процес сушења.
Још један фактор који доприноси популарности методе је њена способност да продужи рок трајања хране без елиминисања њеног нутритивног садржаја. Можете престати да бринете о губитку витамина и минерала у вашој храни јер нису изложени топлоти.
Љубитељи методе чувања хране чак кажу да је лиофилизована храна укусна као и на дан када је направљена. То заправо има смисла, јер након што се обради на индустријској машини за гуљење воћа, једино што му се одузима је садржај влаге.
5. Сушење у микроталасној пећници
За разлику од других метода сушења на овој листи које користе топлоту и проток ваздуха, процес микроталасног сушења користи електромагнетне таласе. Ефекат сушења добијамо испаравањем воде која се налази унутар материјала за храну.
Од 1960-их, истраживачи су проучавали процес микроталасног сушења. Иновације и побољшања на микроталасним уређајима током времена омогућавају да метода постане приступачнија и применљивија у бројним индустријама.
Предност број један коришћења овог процеса сушења хране је јединствени крајњи резултат. На пример, када га упоредите са другим уређајима као што је дехидратор за сушење воћа, микроталасна пећница неће створити корицу на спољашњем слоју хране, што је омиљено у одређеним пољима.
Процес сушења у микроталасној пећници је посебно популаран у области прављења чаја. Способност ове методе да извуче садржај влаге без утицаја на многа својства листова чаја чини је повољнијом у поређењу са дехидратором за сушење воћа.
6. Фритеза
Последњих четири или пет година сведоци смо бума фритезе. Како уређај постаје приступачнији, људи почињу да га користе у различите сврхе, укључујући дехидрацију и очување састојака хране.
Као што сте можда већ знали, баш као и комерцијални дехидратор, фритеза користи комбинацију топлоте и протока ваздуха за обраду хране. Међутим, долази у много мањем паковању, што га чини погодним за оне који желе да суше храну у малим серијама.
Да бисте дехидрирали храну помоћу фритезе, све што треба да урадите је да ставите уређај на најнижу могућу температуру, баците намирницу и оставите да одстоји неколико сати. Запамтите, температура не сме да пређе 123°Ф и процес може трајати до четири сата, у зависности од хране.
Тхе Такеаваи
Људска цивилизација је дуго користила сушење као практичан и економичан начин очувања хране за будућу употребу. Са сушењем, људи не само да могу да имају довољно хране за наредне месеце, већ могу и да престану да брину о употреби превише адитива за храну.
Без обзира да ли сушите у сврху очувања хране или правите робу која се може продати, једноставно можете одабрати једну од техника наведених на листи која одговара вашим специфичним захтевима.
