Table of Contents
Si te bejme mish viçi | Udhëzuesi i fundit
Viçi Jerky është i pasur me shije dhe lëndë ushqyese, ai ka qenë një meze e lehtë e njohur për vite me rradhë. Një veçori tjetër është se ka një jetëgjatësi të gjatë dhe është e lehtë për t'u mbajtur. Dëshironi ta bëni vetë mishin tuaj të thartë në një dehidratues? Në këtë artikull, do të mësoni se si të gatuani mish viçi. Procesi përfshin zgjedhjen e mishit, prerjen në feta, tharjen, dehidratimin dhe paketimin.
Hapi 1: Zgjedhja e pjesës së duhur të mishit
Zgjedhja e prerjes së duhur të mishit është hapi më kritik për ta bërë viçin të thartë dhe sigurohuni që të zgjidhni viçin pa dhjamë. Sepse yndyra do ta bëjë të njomurin të yndyrshëm, madje të prishur me një erë të keqe. Prerjet më të mira të ligët përfshijnë fileto, pjekje të rrumbullakëta lart dhe poshtë dhe rosto me sy të rrumbullakët. Mos harroni të hiqni yndyrën e tepërt nga jashtë. Nëse keni shumë yndyrë viçi ose fascie që duhet hequr, mund të zgjidhni të përdorni një makinë për heqjen e fascisë së viçit në vend që ta bëni atë me dorë.
Si funksionon makina për heqjen e fascisë së viçit
Hapi 2: Pritini viçin në feta
Përpara se të filloni prerjen në feta, është më mirë ta mbështillni mishin me mbështjellës plastik dhe ta lini të ftohet për 1-2 orë për ta bërë më të lehtë prerjen. Vetëm sigurohuni që mishi juaj të jetë i fortë në prekje, nuk duhet të jetë plotësisht i ngrirë.
Ka dy mënyra për ta prerë atë. Njëra është ta presim në drejtim të kokrrës së viçit. Kjo do ta bëjë mishin e thartë më të përtypur. Tjetra është që të presim viçin në drejtim të kundërt me kokrrën, dhe mishi i viçit do të jetë më i butë. Më pas përdorni një thikë të mprehtë ose prerëse mishi për të prerë viçin në feta uniforme 1/8 deri në 1/4 inç, në varësi të preferencës tuaj. Prerësja e mishit do t'ju ndihmojë të merrni një formë më të barabartë dhe mund të zgjidhni të shkoni me vija ose anasjelltas.
Si funksionon prerësi i mishit
Hapi 3: Përgatitja e marinadës
Për të bërë mish viçi të shijshëm, marinata është thelbësore. Receta të ndryshme marinimi mund të bëhen sipas shijes personale. Kombinimet tona të marinadave të përdorura zakonisht përfshijnë: salcë soje, salcë Worcestershire, mjaltë, sheqer kaf, kripë, piper, zbutës mishi, pluhur hudhër, pluhur qepë dhe pluhur djegës. Tharku i viçit i prodhuar në këtë mënyrë është shumë i shijshëm, me një shije pak të ëmbël, të kripur dhe pikante.
Hapi 4: Marinoni fetat e viçit
Më pas shtojmë fetat e viçit në marinadë, i trazojmë mirë dhe i vendosim për 6-18 orë në frigorifer për të marrë shijen më të mirë. Në mënyrë që biznesi të marinojë më shumë mish viçi, mund të përdorni tubin me vakum për të ndihmuar. Thjesht shtoni fetat e viçit dhe marinadën në vakum, makina e kryen punën automatikisht. Makina me vakum përdor rrotullimin e vazhdueshëm të kazanit nën vakum për të kthyer copat e mishit dhe për të marinuar lart e poshtë në kazan dhe për të trazuar, në mënyrë që marinada të përthithet plotësisht nga mishi.
Si funksionon fshesa me korrent
Hapi 5: Si të bëni mish viçi në A Dehidratues
Gjëja e parë është të zgjidhni një dehidratues. Ka shumë lloje të furrave. Këtu rekomandojmë dy lloje, njëri është a dehidratues komercial për mish viçi dhe tjetra është një dehidratues industrial i mishit të viçit. Në këtë artikull, ne përdorëm dehidratuesin industrial të mishit të viçit për testim.
Vendosini fetat e mishit të marinuar në mënyrë të barabartë në tepsi, duke lënë boshllëqe midis tyre që të kalojë ajri i nxehtë. Për t'ju shpëtuar nga telashet e pastrimit të tabakasë më vonë, mund të vendosni një shtresë rrjetë jo ngjitëse sipër tabakasë përpara se të vendosni fetat e viçit sipër. Ky hap është opsional bazuar në nevojat tuaja.
Vendoseni tabakanë në karrocë dhe shtyjeni në dehidratues për të pritur tharjen. Temperatura e tharjes dhe koha e tharjes lidhen me trashësinë e fetave të viçit. Në përgjithësi, temperatura e rekomanduar për dehidratuesin është midis 160°F dhe 165°F dhe koha e dehidrimit është 4 deri në 8 orë.
Si funksionon dehidratuesi i viçit
Gjatë procesit të tharjes, mund të vëzhgoni gatishmërinë e thartirës së viçit çdo 2 orë për të shmangur tharjen e tepërt të mishit të viçit dhe ndikimin e shijes. Nëse tharmi i viçit mund të përkulet, por nuk thyhet, kjo do të thotë se drithi është i thatë. Në këtë kohë, fikeni fuqinë dhe vendoseni thartën e viçit në karrocë derisa të ftohet plotësisht.
Hapi 6: Ruani dhe paketoni mishin e viçit
Më në fund, ruani mishin e viçit në një qese me zinxhir, qese mbyllëse me vakum ose enë hermetike në një vend të thatë. Tharka e ruajtur siç duhet mund të ruhet për 1-2 muaj. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të vendosni në frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë. Nëse copat e mishit janë shumë të mëdha, i presim në copa dhe i ruajmë më vonë.
