Table of Contents
Как Обезвоживать перец И делать из него пудру
Сушеный перец чили получают путем удаления воды из перца чили, и он обладает множеством полезных свойств. Во-первых, обезвоженный перец имеет более длительный срок хранения. Во-вторых, он придает уникальную остроту и аромат многим блюдам. В-третьих, обезвоженный перец чили также можно использовать для приготовления порошка чили, приправ, кулинарных и хлебобулочных изделий и т.д. В этой статье давайте рассмотрим, как обезвоживать перец и готовить молотый перец чили шаг за шагом.
Приготовление: Выберите подходящий сорт перца и степень спелости
Перед сушкой перца сначала необходимо выбрать сорт перца и степень зрелости. Разные сорта перца чили отличаются остротой и вкусовыми характеристиками, поэтому вы можете выбирать в зависимости от своих предпочтений. Вообще говоря, зрелые перцы более острые, но будьте осторожны и не выбирайте перезрелые или испорченные перцы. Для достижения наилучших результатов рекомендуется выбирать свежие, твердые и полезные перцы.
Шаг Первый: Вымойте и очистите перец
Перед сушкой перцы сначала очистите, чтобы удалить оставшуюся почву или посторонние примеси. Затем обсушите перцы полотенцем или, если у вас их много, разложите перцы плашмя и слейте воду. Если вы моете перец партиями, вы можете использовать автоматическую машину для мойки с пузырьками, а также оборудовать воздушную сушилку для удаления влаги с перцев. Самым большим преимуществом является то, что машина может работать автоматически и производить непрерывно.
Шаг второй: Нарежьте перец ( по желанию )
Нарежьте перец нужной формы ломтиками, соломкой или целыми перцами. Убедитесь, что перцы нарезаны одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерную сушку в процессе обезвоживания. Здесь вы можете использовать нож для нарезки перца, который может повысить эффективность работы.
Шаг Третий: Выберите правильный метод обезвоживания
Существует много различных методов обезвоживания перца, и вы можете выбрать наилучший способ, исходя из ваших потребностей и ресурсов. Один из методов - сушка на солнце или на воздухе, когда нарезанные перцы помещают в солнечное, сухое место до тех пор, пока они не обезвожатся. Другой метод заключается в использовании пищевого дегидратора, который специально разработан для обезвоживания перца чили, специй и других пищевых продуктов. Сегодня давайте посмотрим, как обезвоживать перец в пищевом дегидраторе и приготовить молотый перец чили.
Обезвожьте перец Чили В пищевом дегидраторе
Сначала равномерно выложите ломтики чили или целые перцы чили на поднос. Помните, что их не должно быть слишком много, это может привести к недостаточной циркуляции воздуха и повлиять на время сушки. Затем поместите лотки в сушилку для подготовки к обезвоживанию.
Во-вторых, установите температуру сушки на 60-80 ° C (140-176 ° F) и время сушки на 6-8 часов. Включите питание дегидратора, чтобы начать процесс. Вы можете включать дегидратор каждые 3 часа, чтобы наблюдать за изменениями в перцах, и переворачивать их, чтобы отрегулировать подходящее время и температуру. Продолжайте сушить, пока перцы не станут полностью сухими.
Вот два вида популярных дегидраторов для перца на ваш выбор:
Шаг четвертый: Остудите и храните обезвоженный перец
После того, как перец полностью остынет, проверьте его на сухость. Если перец не полностью высушен, снова поместите его в дегидратор для продолжения сушки.
Обезвоженный перец следует хранить в сухом, герметичном контейнере вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Обезвоженный перец, как правило, имеет более длительный срок хранения, но лучше всего использовать в течение года. При необходимости перец можно нарезать и использовать непосредственно. Обезвоженный перец чили также можно измельчить в порошок и использовать в качестве специй и добавок.
Шаг Пятый: Измельчите перец чили в порошок
Вопросы и ответы
Сколько времени требуется для обезвоживания перца?
Время сушки зависит от размера перца и температуры сушки. Вообще говоря, для полного обезвоживания всего перца требуется 8-12 часов.
Как использовать обезвоженный перец?
Сушеный перец чили можно использовать для приготовления жареной картошки, супов, рагу, соусов и приправ из чили. Из него также можно приготовить порошок или хлопья чили для приготовления барбекю или смешанных приправ.
