Table of Contents
Cum să faci carne de vită Jerky | Ghidul suprem
Jerky de vită este bogat în aromă și nutrienți, este o gustare populară de ani de zile. O altă caracteristică este că are o durată lungă de valabilitate și este ușor de transportat. Vrei să-ți faci singur carne de vită într-un deshidrator? În acest articol, veți învăța cum să faceți carne de vită. Procesul include selectarea cărnii, felierea, vindecarea, deshidratarea și ambalarea.
Pasul 1: Alegerea corectă a bucății de carne
Alegerea unei bucăți corecte de carne este cel mai important pas în a face carne de vită sacadată și asigurați-vă că alegeți carnea de vită slabă. Pentru că grăsimea va face sacadatul gras, chiar stricat cu un miros urât. Cele mai bune tăieturi slabe includ mușchiul, fripturile rotunde de sus și de jos și friptura rotundă. Nu uitați să eliminați excesul de grăsime din exterior. Dacă aveți multă grăsime de vită sau fascie care trebuie îndepărtată, puteți alege să utilizați o mașină de îndepărtare a fasciei de vită în loc să o faceți manual.
Cum funcționează mașina de îndepărtare a fasciei de vită
Pasul 2: Tăiați carnea de vită
Înainte de a începe să feliați, cel mai bine este să înfășurați carnea de vită în folie de plastic și să o lăsați să se răcească timp de 1-2 ore pentru a fi mai ușor de feliat. Asigurați-vă că carnea este fermă la atingere, nu trebuie să fie complet congelată.
Există două moduri de a o feli. Una este să o tăiați în direcția bobului de vită. Acest lucru va face carnea de vită mai mestecată. Celălalt este să tăiați carnea de vită în direcția opusă boabelor, iar jerky de vită va fi mai fragedă. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit sau un feliător de carne pentru a tăia carnea de vită în felii uniforme de 1/8 până la 1/4 inch, în funcție de preferințele dvs. Mașina de tăiat carne vă va ajuta să obțineți o formă mai uniformă și puteți alege să mergeți cu dungi sau invers.
Cum funcționează mașina de tăiat carne
Pasul 3: Pregătirea marinatei
Pentru a face carne de vită delicioasă, marinada este crucială. Pot fi făcute diferite rețete de marinată în funcție de gustul personal. Combinațiile noastre de marinate utilizate în mod obișnuit includ: sos de soia, sos Worcestershire, miere, zahăr brun, sare, piper, fragezii pentru carne, pudră de usturoi, pudră de ceapă și pudră de chili. Cecoasa de vita astfel produsa este foarte delicioasa, cu gust usor dulce, sarat si picant.
Pasul 4: Marinați feliile de vită
Apoi adăugați feliile de vită în marinadă, amestecați bine și lăsați la macerat timp de 6-18 ore la frigider pentru a obține cea mai bună aromă. Pentru ca afacerea să marinați mai multă carne de vită, puteți folosi paharul cu vid pentru a ajuta. Doar adăugați feliile de carne de vită și marinate în paharul cu vid, mașina face treaba automat. Paharul cu vid folosește rotația continuă a tamburului sub vid pentru a răsturna bucățile de carne și a marina în sus și în jos în tambur și se amestecă, astfel încât marinada să fie complet absorbită de carne.
Cum funcționează paharul cu vid
Pasul 5: Cum să faci carne de vită Jerky în A Deshidratator
Primul lucru este să alegi un deshidrator. Există multe tipuri de cuptoare. Aici vă recomandăm două tipuri, unul este a deshidrator comercial pentru carne de vită iar celălalt este un deshidrator industrial pentru carne de vită. În acest articol, am folosit deshidrator industrial de carne de vită pentru testare.
Asezati feliile de vita marinate uniform pe tava, lasand spatii intre ele pentru a trece aerul fierbinte. Pentru a vă scuti de necazul curățării tăvii mai târziu, puteți pune un strat de plasă antiaderentă deasupra tăvii înainte de a pune feliile de vită deasupra. Acest pas este opțional în funcție de nevoile dvs.
Așezați tava pe cărucior și împingeți-o în deshidrator pentru a aștepta uscarea. Temperatura de uscare și timpul de uscare sunt legate de grosimea feliilor de vită. În general, temperatura recomandată pentru deshidrator este între 160°F și 165°F, iar timpul de deshidratare este de 4 până la 8 ore.
Cum funcționează deshidratorul de carne de vită
În timpul procesului de uscare, puteți observa gradul de coacere a jerky de vită la fiecare 2 ore pentru a evita uscarea excesivă a jerky de vită și afectarea gustului. Dacă sacada de vită se poate îndoi, dar nu se rupe, înseamnă că sacada este uscată. În acest moment, opriți alimentarea și puneți carnea de vită pe cărucior până se răcește complet.
Pasul 6: Depozitați și ambalați carne de vită Jerky
În cele din urmă, depozitați carnea de vită într-o pungă cu fermoar, într-o pungă sigilată cu vid sau într-un recipient etanș într-un loc uscat. Sec păstrat corespunzător, poate fi păstrat timp de 1-2 luni. De asemenea, puteți alege să refrigerați pentru a prelungi durata de valabilitate. Dacă bucățile de carne sunt prea mari, tăiați-le bucăți și depozitați-le mai târziu.
