Table of Contents
Jak zrobić suszoną wołowinę | Najlepszy przewodnik
Beef Jerky, bogate w smak i składniki odżywcze, od lat jest popularną przekąską. Kolejną cechą jest to, że ma długi okres przydatności do spożycia i jest łatwy do przenoszenia. Chcesz samodzielnie przyrządzić suszoną wołowinę w suszarce? W tym artykule dowiesz się, jak zrobić suszoną wołowinę. Proces obejmuje wybór mięsa, krojenie, peklowanie, suszenie i pakowanie.
Krok 1: Wybór odpowiedniego kawałka mięsa
Wybór odpowiedniego kawałka mięsa jest najważniejszym krokiem w przygotowaniu suszonej wołowiny i pamiętaj, aby wybierać chudą wołowinę. Ponieważ tłuszcz sprawi, że suszone mięso stanie się tłuste, a nawet zepsute i będzie miało nieprzyjemny zapach. Najlepsze chude kawałki to polędwica wołowa, okrągła pieczeń na górze i na dole oraz okrągła pieczeń. Pamiętaj, aby usunąć nadmiar tłuszczu z zewnątrz. Jeśli masz dużo tłuszczu wołowego lub powięzi, którą należy usunąć, zamiast robić to ręcznie, możesz użyć maszyny do usuwania powięzi wołowej.
Jak działa maszyna do usuwania powięzi wołowej
Krok 2: Pokrój wołowinę
Przed rozpoczęciem krojenia najlepiej owinąć wołowinę w folię i pozostawić do ostygnięcia na 1-2 godziny, aby ułatwić krojenie. Upewnij się tylko, że mięso jest jędrne w dotyku, nie musi być całkowicie zamrożone.
Można go pokroić na dwa sposoby. Jednym z nich jest cięcie go w kierunku ziaren wołowiny. Dzięki temu wołowina będzie bardziej ciągliwa. Drugim jest przekrojenie wołowiny w kierunku przeciwnym do włókien, dzięki czemu suszona wołowina będzie delikatniejsza. Następnie za pomocą ostrego noża lub krajalnicy do mięsa pokrój wołowinę na jednolite plastry o grubości od 1/8 do 1/4 cala, w zależności od preferencji. Krajalnica do mięsa pomoże uzyskać bardziej równomierny kształt, możesz wybrać wersję w paski lub odwrotnie.
Jak działa krajalnica do mięsa
Krok 3: Przygotowanie marynaty
Aby przygotować pyszne suszone mięso wołowe, marynata jest kluczowa. Można przygotować różne przepisy na marynaty według własnego gustu. Nasze powszechnie stosowane kombinacje marynat obejmują: sos sojowy, sos Worcestershire, miód, brązowy cukier, sól, pieprz, zmiękczacz do mięsa, czosnek w proszku, cebula w proszku i chili w proszku. Powstała w ten sposób suszona wołowina jest bardzo smaczna, ma lekko słodki, słono-korzenny smak.
Krok 4: Marynuj plastry wołowiny
Następnie do marynaty dodać plastry wołowiny, dobrze wymieszać i odstawić na 6-18 godzin do lodówki dla uzyskania najlepszego smaku. Jeśli chcesz marynować więcej wołowiny, możesz skorzystać z termosu próżniowego. Wystarczy dodać plastry wołowiny i marynatę do bębna próżniowego, a maszyna wykona tę pracę automatycznie. Kubek próżniowy wykorzystuje ciągły obrót bębna pod próżnią do obracania kawałków mięsa i marynaty w górę i w dół w bębnie oraz mieszania, tak aby marynata została całkowicie wchłonięta przez mięso.
Jak działa kubek próżniowy
Krok 5: Jak zrobić suszoną wołowinę w A Odwadniacz
Pierwszą rzeczą jest wybór suszarki. Istnieje wiele rodzajów piekarników. Tutaj zalecamy dwa typy, jeden to a komercyjna suszarka do suszonej wołowiny a drugi to przemysłowa suszarka do suszenia wołowiny. W tym artykule do testów wykorzystaliśmy przemysłową suszarkę do suszonej wołowiny.
Ułóż plastry marynowanej wołowiny równomiernie na blasze, pozostawiając między nimi odstępy, aby umożliwić przepływ gorącego powietrza. Aby zaoszczędzić sobie kłopotów z późniejszym czyszczeniem tacy, przed ułożeniem na niej plasterków wołowiny możesz położyć na niej warstwę nieprzywierającej siatki. Ten krok jest opcjonalny w zależności od potrzeb.
Umieść tacę na wózku i wsuń ją do suszarki, aby poczekać, aż wyschnie. Temperatura i czas suszenia zależą od grubości plastrów wołowiny. Ogólnie zalecana temperatura suszarki wynosi od 160°F do 165°F, a czas suszenia wynosi od 4 do 8 godzin.
Jak działa odwadniacz wołowiny
Podczas suszenia można co 2 godziny kontrolować stopień wysmażenia beef suszonego, aby uniknąć jego przesuszenia i zmiany smaku. Jeśli suszona wołowina może się zgiąć, ale nie złamać, oznacza to, że jest suszona. W tym momencie wyłącz zasilanie i umieść suszoną wołowinę na wózku, aż całkowicie ostygnie.
Krok 6: Przechowywanie i pakowanie suszonej wołowiny
Na koniec przechowuj suszoną wołowinę w torebce zamykanej na zamek błyskawiczny, torebce zamykanej próżniowo lub hermetycznym pojemniku w suchym miejscu. Prawidłowo przechowywany suszony produkt można przechowywać przez 1-2 miesiące. Możesz także przechowywać w lodówce, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Jeśli kawałki mięsa są zbyt duże, należy je pokroić na kawałki i przechowywać później.
