Table of Contents
6 rodzajów metod suszenia
Na długo przed pojawieniem się żywności w puszkach i lodówek polegamy na suszonej żywności, aby zapewnić sobie żywność przez cały rok. Obecnie, dzięki postępowi technologii, mamy różne podejścia, dzięki którym suszenie jest jeszcze bardziej praktyczne i ekonomiczne.
Oto różne metody suszenia, które sprawiają, że utrwalanie żywności jest jeszcze bardziej efektywne.
1. Suszenie na słońcu
Słońce, wraz z wiatrem, było stosowane jako technika konserwacji żywności od początków istnienia człowieka. Główną ideą procesu suszenia na słońcu jest wyeliminowanie jak największej ilości wody, dzięki czemu żywność nadaje się do spożycia dłużej i jest lekka w transporcie.
Wiele cywilizacji suszy żywność na słońcu od bardzo dawna. Na przykład starożytni Rzymianie używali go głównie do konserwowania owoców. Tymczasem w Indiach nadal możemy być świadkami, jak kobiety wykorzystują tę technikę do wytwarzania suszonych przypraw, takich jak chili.
Zasadniczo istnieją dwa czynniki decydujące o procesie suszenia na słońcu: ciepło słoneczne i naturalny przepływ powietrza. Biorąc pod uwagę prostotę i niski koszt procesu, ludzie nadal używają go do suszenia żywności na słońcu, nawet ci, którzy pracują w ultranowoczesnej kuchni.
2. Suszenie w piekarniku
Metoda suszenia w piekarniku to kolejny popularny sposób konserwowania składników żywności. Tak, można to zrobić w każdym zwykłym domowym piekarniku. Wymaga to jednak pewnej dozy ostrożności i wysiłku, ale kiedy już nauczysz się podstaw, będziesz za to bardzo wdzięczny.
Jednym z największych problemów związanych z metodą suszenia w piekarniku jest przegrzanie żywności. Jednak biorąc pod uwagę proces „ustaw i zapomnij” tej metody, wystarczy regularnie monitorować temperaturę i sprawdzać, czy w piekarniku nie następuje gwałtowny wzrost temperatury.
Jeśli nie suszysz artykułów spożywczych ani żadnych innych produktów na dużą skalę, opanowanie tej metody suszenia może być bardzo korzystne. Co więcej, aby uzyskać jeszcze lepszy efekt suszenia, możesz wcześniej skorzystać z najlepszej maszyny do obierania owoców.
3. Suszenie gorącym powietrzem
Czy słyszałeś kiedyś o procesie suszenia gorącym powietrzem? Podobnie jak pierwsza metoda wspomniana powyżej, ta wykorzystuje kombinację ciepła i przepływu powietrza. Używa jednak urządzenia zwanego an odwadniacz przemysłowy lub komercyjna suszarka.
Zasadniczo proces suszenia gorącym powietrzem jest bardziej zaawansowaną wersją suszenia w piekarniku. Zastosowany w procesie odwadniacz ma zdolność wprawiania powietrza w urządzenie, co pozwala na szybsze odciągnięcie wilgoci z artykułu spożywczego.
Jeśli suszysz towary w celach komercyjnych, najlepiej zaopatrzyć się w suszarkę przemysłową lub komercyjny odwadniacz. Jeśli chcesz odwodnić owoce i warzywa, mając najlepsza maszyna do obierania owoców w Twojej kuchni lub zakładzie produkcyjnym może również znacząco przyczynić się do procesu suszenia.
4. Liofilizacja
W ciągu ostatnich kilku lat popularność liofilizacji w celu konserwacji żywności wzrosła. Obecnie bardzo często spotykamy urządzenie do liofilizacji nie tylko w profesjonalnych kuchniach, ale także w zwykłych domach.
Jednym z powodów, dla których liofilizacja w celu konserwacji żywności stała się bardzo popularna, jest to, że nie wymaga ona stosowania żadnej skomplikowanej metody przygotowania. Specjaliści kulinarni zwykle używają przemysłowej obieraczki do owoców, aby przyspieszyć proces suszenia.
Kolejnym czynnikiem wpływającym na popularność tej metody jest jej zdolność do przedłużania okresu przydatności do spożycia artykułu spożywczego bez eliminacji jego wartości odżywczych. Możesz przestać się martwić utratą witamin i minerałów z pożywienia, ponieważ nie są one wystawione na działanie ciepła.
Zwolennicy metod utrwalania żywności twierdzą nawet, że żywność liofilizowana smakuje tak samo dobrze, jak w dniu jej przygotowania. Ma to jednak sens, ponieważ po przetworzeniu na przemysłowej obieraczce do owoców jedyne, co zostaje mu odebrane, to wilgotność.
5. Suszenie mikrofalowe
W przeciwieństwie do innych metod suszenia z tej listy, które wykorzystują ciepło i przepływ powietrza, proces suszenia mikrofalowego wykorzystuje fale elektromagnetyczne. Efekt suszenia uzyskujemy poprzez odparowanie wody znajdującej się wewnątrz materiału spożywczego.
Od lat 60. XX wieku naukowcy badają proces suszenia mikrofalowego. Innowacje i ulepszenia wprowadzone w urządzeniach mikrofalowych z czasem sprawiły, że metoda ta stała się bardziej przystępna cenowo i miała zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu.
Największą zaletą stosowania tego procesu suszenia żywności jest wyjątkowy efekt końcowy. Na przykład, porównując je z innymi urządzeniami, takimi jak suszarka do owoców do suszenia, kuchenka mikrofalowa nie utworzy skórki na zewnętrznej warstwie żywności, co jest preferowane w niektórych dziedzinach.
Proces suszenia mikrofalowego jest szczególnie popularny w branży parzenia herbaty. Zdolność tej metody do usuwania wilgoci bez wpływu na wiele właściwości liści herbaty sprawia, że jest ona korzystna w porównaniu do suszarki do owoców.
6. Frytkownica powietrzna
Od czterech, pięciu lat jesteśmy świadkami boomu na frytkownice powietrzne. W miarę jak urządzenie staje się coraz bardziej dostępne, ludzie zaczynają go wykorzystywać do różnych celów, w tym do suszenia i konserwowania składników żywności.
Jak być może już wiesz, frytownica powietrzna, podobnie jak komercyjna suszarka, wykorzystuje kombinację ciepła i przepływu powietrza do przetwarzania żywności. Jest jednak dostępny w znacznie mniejszym opakowaniu, dzięki czemu nadaje się dla tych, którzy chcą suszyć żywność w małych partiach.
Aby odwodnić żywność za pomocą frytownicy, wystarczy ustawić urządzenie na najniższy możliwy ogień, wrzucić potrawę i pozostawić ją na kilka godzin. Pamiętaj, że temperatura nie może przekraczać 50°C, a proces może trwać do czterech godzin, w zależności od potrawy.
Jedzenie na wynos
Suszenie było od dawna stosowane w cywilizacji ludzkiej jako praktyczny i ekonomiczny sposób konserwacji żywności do przyszłego wykorzystania. Dzięki suszeniu ludzie nie tylko mogą mieć wystarczającą ilość jedzenia na nadchodzące miesiące, ale także mogą przestać martwić się użyciem zbyt dużej ilości dodatków do żywności.
Niezależnie od tego, czy suszysz w celu konserwacji żywności, czy też wytwarzasz towary nadające się do sprzedaży, możesz po prostu wybrać jedną z technik wymienionych na liście, która jest odpowiednia dla Twoich konkretnych wymagań.
