Table of Contents
Hoe paprika's te drogen en poeder te maken
Gedroogde chilipepers worden gemaakt door het water uit chilipepers te verwijderen en hebben verschillende voordelen en toepassingen. Ten eerste zijn gedroogde paprika’s langer houdbaar. Ten tweede geeft het een unieke kruidigheid en aroma aan veel gerechten. Ten derde kunnen gedehydrateerde chilipepers ook worden gebruikt om chilipoeder, smaakmakers, kook- en bakwaren, enz. te maken. Laten we in dit artikel stap voor stap onderzoeken hoe je paprika's kunt drogen en chilipoeder kunt maken.
Bereiding: Kies de juiste pepervariëteit en rijpheid
Voordat u paprika's gaat drogen, moet u eerst de pepervariëteit en rijpheid selecteren. Verschillende soorten chilipepers hebben verschillende kruidigheids- en smaakeigenschappen, dus je kunt kiezen op basis van jouw voorkeur. Over het algemeen zijn rijpe paprika's pittiger, maar pas op dat je geen overrijpe of bedorven paprika's kiest. Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om verse, stevige en gezonde paprika's te kiezen.
Stap één: Paprika's wassen en schoonmaken
Voordat u paprika's gaat drogen, maakt u ze eerst schoon om de resterende grond en onzuiverheden te verwijderen. Droog de paprika’s vervolgens af met een handdoek, of als je een grote hoeveelheid hebt, leg ze dan plat neer en laat het water uitlekken. Als je paprika's in batches wast, kun je een automatische bellenwasmachine gebruiken, maar je kunt ook een luchtdroger uitrusten om het vocht op de paprika's te drogen. Het grootste voordeel is dat de machine automatisch kan werken en continu kan produceren.
Stap twee: Paprika's snijden (optioneel)
Snijd de paprika's in de gewenste vormen: plakjes, reepjes of hele paprika's. Zorg ervoor dat de paprika's in dezelfde dikte worden gesneden, zodat ze tijdens het dehydratatieproces gelijkmatig kunnen worden gedroogd. Hier kunt u een pepersnijder gebruiken, die de werkefficiëntie kan verbeteren.
Stap drie: Kies de juiste uitdrogingsmethode
Er zijn veel verschillende methoden om paprika's te drogen, en u kunt de beste manier kiezen op basis van uw behoeften en middelen. Eén methode is drogen in de zon of aan de lucht, waarbij de gesneden paprika's op een zonnige, droge plaats worden geplaatst totdat ze uitgedroogd zijn. Een andere methode is het gebruik van een voedseldroger, die speciaal is ontworpen voor het drogen van chilipepers, kruiden en voedsel. Laten we vandaag eens kijken hoe we paprika's kunnen drogen in een voedseldroger en hoe we chilipoeder kunnen maken.
Dehydrateer chilipeper in een voedseldroger
Leg eerst de plakjes chili of de hele chilipepers gelijkmatig op de bakplaat. Zorg ervoor dat u ze niet te veel opstapelt, omdat dit een gebrek aan luchtcirculatie kan veroorzaken en de droogtijd kan beïnvloeden. Plaats de bakjes vervolgens in de droger ter voorbereiding op het uitdrogen.
Ten tweede: stel de droogtemperatuur in op 60-80°C (140-176°F) en de droogtijd op 6-8 uur. Schakel de stroom van de dehydrator in om het proces te starten. Je kunt de droogoven elke 3 uur aanzetten om de veranderingen in de paprika’s te observeren en ze omdraaien om de juiste tijd en temperatuur aan te passen. Blijf drogen totdat de paprika's helemaal droog zijn.
Hier zijn twee soorten populaire peperdrogers waaruit u kunt kiezen:
Stap vier: Gedehydrateerde paprika's afkoelen en bewaren
Nadat de paprika's volledig zijn afgekoeld, controleert u de droogheid van de paprika's. Als de paprika's niet volledig gedroogd zijn, plaats ze dan opnieuw in de dehydrator om verder te drogen.
Gedehydrateerde paprika's moeten worden bewaard in een droge, luchtdichte verpakking, uit de buurt van vocht en direct zonlicht. Gedroogde paprika's zijn over het algemeen langer houdbaar, maar kunnen het beste binnen een jaar worden gebruikt. Indien nodig kunnen de paprika's worden gehakt en direct worden gebruikt. Gedehydrateerde pepers kunnen ook tot chilipoeder worden vermalen en als specerijen en additieven worden gebruikt.
Stap vijf: Maal chilipeper tot poeder
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om paprika's te drogen?
De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de paprika en de droogtemperatuur. Over het algemeen duurt het 8-12 uur voordat de hele paprika volledig is uitgedroogd.
Hoe gedehydrateerde paprika's te gebruiken?
Gedroogde pepers kunnen worden gebruikt in wokgerechten, soepen, stoofschotels, chilisauzen en specerijen. Er kunnen ook poeder of chilivlokken van worden gemaakt voor op de barbecue of als gemengde kruiden.
