Table of Contents
ピーマンを脱水して粉末にする方法
乾燥唐辛子は唐辛子から水分を取り除いたもので、さまざまな効能や用途があります。まず、乾燥ピーマンは保存期間が長くなります。第二に、多くの料理に独特の辛味と香りを与えます。第三に、乾燥唐辛子は、チリパウダー、調味料、料理、焼き菓子などの製造にも使用できます。この記事では、唐辛子を乾燥させ、チリパウダーを作る方法を段階的に見てみましょう。
準備: 適切な唐辛子の種類と熟度を選択する
ピーマンを脱水する前に、まずピーマンの種類と成熟度を選択する必要があります。唐辛子の種類によって辛さや風味の特徴が異なるため、好みに応じて選ぶことができます。一般的に、成熟したピーマンの方がスパイシーですが、熟しすぎたピーマンや傷んだピーマンを選ばないように注意してください。最良の結果を得るには、新鮮でしっかりとした健康的なピーマンを選択することをお勧めします。
ステップ 1: ピーマンを洗ってきれいにする
ピーマンを脱水する前に、まずピーマンを洗い、残っている土や不純物を取り除きます。その後、タオルでピーマンの水分を拭き取るか、量が多い場合は平らに置き、水を切ります。ピーマンをまとめて洗う場合は、自動泡洗浄機を使用することもできますし、ピーマンの水分を乾燥させるためのエアドライヤーを装備することもできます。最大の利点は、機械が自動的に動作し、継続的に生産できることです。
ステップ 2: ピーマンを切る (オプション)
ピーマンをスライス、ストリップ、または丸ごとなど、希望の形に切ります。乾燥プロセス中に均一に乾燥できるように、ピーマンが同じ厚さにカットされていることを確認してください。ここでペッパースライサーを使うと作業効率が上がります。
ステップ 3: 適切な脱水方法を選択する
ピーマンを脱水するにはさまざまな方法があり、ニーズとリソースに基づいて最適な方法を選択できます。1 つの方法は、カットしたピーマンを日当たりの良い乾燥した場所に置き、水分がなくなるまで天日乾燥または風乾することです。もう 1 つの方法は、唐辛子、スパイス、食品を脱水するために特別に設計された食品乾燥機を使用することです。今日はピーマンを食品乾燥機で脱水してチリパウダーを作る方法を見てみましょう。
食品乾燥機で唐辛子を脱水する
まず、唐辛子のスライスまたは丸ごとの唐辛子をトレイに均等に置きます。積み重ねすぎないように注意してください。空気循環が不足し、乾燥時間に影響を与える可能性があります。次に、トレイを乾燥機に入れて脱水の準備をします。
次に、乾燥温度を 60 ～ 80°C (140 ～ 176°F) に設定し、乾燥時間を 6 ～ 8 時間に設定します。脱水機の電源を入れて作業を開始します。3時間ごとに脱水機のスイッチを入れてピーマンの変化を観察し、裏返して適切な時間と温度を調整します。ピーマンが完全に乾くまで乾燥を続けます。
ここでは、人気のある 2 種類のペッパー ディハイドレーターからお選びいただけます。
ステップ 4: 乾燥したピーマンを冷やして保存する
ピーマンが完全に冷めたら、ピーマンの乾燥具合を確認します。ピーマンが完全に乾燥していない場合は、再度脱水機に入れて乾燥を続けます。
乾燥したピーマンは、湿気や直射日光を避け、乾燥した気密容器に保管してください。乾燥ピーマンは一般に保存期間が長くなりますが、1 年以内に使い切るのが最適です。必要に応じて、ピーマンをみじん切りにして直接使用できます。乾燥唐辛子は粉砕してチリパウダーにし、スパイスや添加物として使用することもできます。
ステップ 5: 唐辛子を粉砕する
よくある質問
ピーマンの脱水にはどのくらい時間がかかりますか?
乾燥時間はピーマンの大きさと乾燥温度に関係します。一般的に、ピーマン全体が完全に乾燥するまでには 8 ～ 12 時間かかります。
乾燥ピーマンの使い方は？
乾燥唐辛子は、炒め物、スープ、シチュー、チリソース、調味料に使用できます。バーベキューや混合調味料用に粉末やチリフレークにすることもできます。
