生姜を脱水する方法 - 究極のガイド

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生姜の脱水方法-はじめに

生姜は主に、風味を高めるためにさまざまな料理に使用されます。それだけではありません。胃のむかつきを和らげたり、薬を作ったり、お茶を入れたりするなど、他にもたくさんの用途があります。等。しかし、生の生姜は賞味期限が短く、3週間から1ヶ月以上はほとんど保存できません。そのため、生姜を粉末状であっても乾燥させ、保存期間を数ヶ月、場合によっては1年まで延ばす必要があります。

生姜の脱水に必要な道具

包丁：生姜の皮をむいたり、切ったりします。
生姜洗いと皮むき器：生姜を洗って皮をむきます。
生姜カッター：生姜をみじん切りにします。
生姜乾燥機：生姜スライスを脱水します。
生姜粉末粉砕機: 生姜のスライスを粉末に粉砕します。
瓶と粉末充填機: 最後に、乾燥生姜を長期使用できるように保存するための気密瓶が必要です。

生姜を脱水する方法: 乾燥形態に変える手順

手順に入る前に、生姜の鮮度について調べてください。生姜の小さな部分を折り取ることでこれを行うことができます。湿ったスポンジ状の質感があれば、生姜は新鮮で、よく脱水されています。ただし、糸状の繊維が見えている場合は、乾燥に適しておらず、すでに鮮度が落ちている可能性があります。

ステップ#1 – 皮をむいて洗う:

まずは生姜の皮をナイフやピーラーで剥きます。生姜の皮をむくのが難しいと感じる人もいます。実はとてもシンプルなのです。私の場合、ピーラーを使うといつも効果的でとても簡単です。生姜の首から始めて、垂直方向に動かしながら底まで下ろします。こうすることでカバーが簡単に取り外せます。

ステップ#2 – 薄くスライスします。

洗って皮をむいたら、ナイフを使って長さ2インチの薄切りにします。薄くスライスすると脱水しやすくなります。チーズおろし器でもお使いいただけます。業務用・業務用にはジンジャースライサーをご使用いただけます。効率と容量を向上させます。

ステップ#3 – 生姜を脱水します。

脱水機を準備し、生姜のスライスをその中に置きます。空気が適切に循環するように、各スライスの間に十分なスペースを確保してください。こうすることで、すべてのスライスが均一に脱水されるようになります。

温度は 105 °F にする必要があります。この温度は生姜を乾燥させるのに最適な温度であり、生姜の風味と栄養素を保つのに役立ちます。生姜は2〜4時間で乾燥します。

ヒント： 2時間後にトレイを回転させて均一に乾燥させます。こうすることでスライスが焦げるのを防ぎます。

ステップ#4 – 粉末状に粉砕します。

生姜が完全に乾いたら脱水機から取り出し、室温で冷まします。それができたら、乾燥生姜を生姜粉末粉砕機に移し、粉砕プロセスを開始します。細かい粉末状になるまで粉砕を続けます。

ステップ#5 – 密閉瓶に保管します。

瓶をきれいにし、生姜パウダーを密閉瓶に移します。日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。これにより、風味と栄養を長期間保存することができます。確かに、生姜パウダーを袋に詰めたい場合は、粉末充填機を使用して作業を完了することができます。

生姜を天日乾燥するのは賢明な考えでしょうか?

生姜を脱水する別の方法として、生姜を天日乾燥することを提案する人もいます。それは確かに自然な方法ですが、お勧めしません。その理由は次のとおりです。

理由 1 – 生姜の天日乾燥は時間がかかるプロセスです。生姜が完全に乾燥するまでに 2 ～ 4 週間かかります。次に、天候の要因も考えられます。太陽光があまり当たらない地域に住んでいる場合、それは別の問題です。それで問題が終わったわけではありません。汚染の可能性もあります。生姜には虫や細菌がつきやすくなります。

理由 2 – 均一に乾燥した生姜は得られません。天日乾燥では、生姜の一部が過度に乾燥し、一部が湿ったままになることがよくあります。そのため、生姜の風味が薄れてしまいます。

私の考えでは、脱水機を使用すると、温度と空気循環をより適切に制御できるようになります。そのため、最終的には風味を保ったまま均一に乾燥された生姜が出来上がります。

さらに、脱水機を使用すると時間と労力を節約できます。何日も生姜を観察する必要はありません。また、昆虫や細菌による汚染も防ぎます。