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Come essiccare l'aglio e preparare l'aglio in polvere
L'aglio è una delle spezie essenziali che aggiunge sapore ai piatti. Le fette di aglio essiccato sono facili da usare e possono essere conservate a lungo. Inoltre, i fiocchi di aglio essiccati possono anche essere trasformati in aglio in polvere per usi diversi. In questo articolo vedremo passo dopo passo come essiccare l'aglio e prepararlo in polvere.
Passaggio 1: separare lo spicchio d'aglio
Se il tuo aglio viene fornito con uno spicchio d'aglio intero, devi prima separare l'aglio. Se produci lotti, ti consigliamo di utilizzare uno spacca-spicchi d'aglio automatico invece del lavoro manuale. Devi solo mettere lo spicchio d'aglio nello spaccalegna per ottenere i granuli d'aglio completi. Questa macchina per spaccare gli spicchi d'aglio può lavorare 500 kg/h di aglio. Se l'aglio viene venduto in pezzi singoli, puoi saltare questo passaggio.
Passaggio 2: rimuovere la buccia d'aglio
Quindi sbucciare l'aglio. Qui ti consigliamo di utilizzare un pelapatate per aglio di tipo secco, che utilizza la pressione del vuoto per rimuovere rapidamente la buccia dell'aglio. Questo pelapatate può risolvere perfettamente il problema della sbucciatura dell'aglio
Passaggio 3: tagliare l'aglio a fettine
Usa un coltello per tagliare l'aglio a fette da 1/8 a 1/4 di pollice. Per rendere l'affettatura più semplice ed efficiente, puoi utilizzare un'affettatrice automatica per l'aglio. L'affettatrice per aglio può facilmente tagliare l'aglio o lo zenzero a fette sottili di diversi spessori di 1-7 mm. Lo spessore è uniforme e la velocità di taglio è elevata. La capacità di questa affettatrice per aglio può essere raggiunta fino a 500 kg/h. Guarda il video qui sotto del funzionamento della macchina per affettare l'aglio.
Passaggio 4: come essiccare l'aglio in un essiccatore alimentare
Per prima cosa scegli un essiccatore. Un essiccatore alimentare è molto adatto per produrre aglio disidratato. Naturalmente, se non avete un essiccatore, potete usare un forno.
Disporre le fette di aglio o i granelli di aglio in modo uniforme sulla teglia, ricordandosi di non ammucchiarli troppo e di lasciare degli spazi vuoti per consentire la circolazione dell'aria calda. Imposta la temperatura di disidratazione su 150 ° F e il tempo di disidratazione è generalmente di 6-8 ore. Il tempo di disidratazione dipende dallo spessore delle fette di aglio e dalla temperatura dell'essiccatore. Quindi accendere l'interruttore e l'essiccatore inizia a funzionare.
Durante il processo di disidratazione, potete accendere l'essiccatore ogni 2 ore per osservare lo stato delle fette d'aglio finché non saranno completamente secche. Una volta completata la disidratazione, togliere le fette di aglio e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento completo, puoi controllare la secchezza dell'aglio. Se i pezzetti di aglio si spezzano facilmente e risultano croccanti, significa che l'essiccazione è completata. In caso contrario, asciugarli nuovamente.
Passaggio 5: macinare l'aglio disidratato in polvere
Metti le particelle di aglio essiccato o le fette di aglio in un frullatore o in un tritacarne per ottenere la polvere. Il tritaaglio è più facile da usare e la finezza dell'aglio in polvere può essere regolata cambiando lo schermo. La gamma di dimensioni dello schermo è 20-120 mesh.
Passaggio 6: conservare l'aglio in polvere
Metti l'aglio in polvere in un sacchetto o barattolo sigillato e conservalo in un luogo fresco a temperatura ambiente per evitare umidità e temperature elevate, che possono influenzare il gusto e il valore nutrizionale dell'aglio.
