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Come disidratare le banane e produrre la polvere di banana
Le banane hanno un sapore dolce e contengono molte fibre, potassio, vitamina B6 e vitamina C, è uno dei frutti più nutrienti. Trasformando le banane in patatine e polvere di banana, sarà facile da trasportare e conservare e potrà anche essere utilizzato come snack, additivo alimentare e utilizzato in una varietà di ricette. In questo articolo esploreremo insieme passo dopo passo come trasformare le banane fresche in scaglie di banana essiccate e polvere di banana.
Il materiale e gli strumenti principali di cui avrai bisogno
- Banane
- Coltello da frutta o affettatrice per banane
- Succo di limone o altro colorante alimentare
- Disidratatore alimentare
- Tritacarne
- Contenitore trasparente o sacchetto ermetico
Passo 1. Scegliere le banane giuste
Scegliere la banana giusta è il passo fondamentale per preparare buone chips di banana e polvere di banana. Scegli quelle banane sode e mature che conterranno più dolcezza e sapore.
Passo 2. Sbucciare e affettare le banane
Dopo aver sbucciato la banana, usa un coltello per tagliare la banana in rondelle o strisce spesse 1/4-1/2 pollice.
Se produci in grandi quantità, puoi utilizzare un sistema automatico affettatrice per banane. Questa affettatrice per frutta multifunzionale è realizzata in acciaio inossidabile 304. Ha una produttività molto elevata e può tagliare 60.000 fette in un'ora. La cosa più importante è che può anche tagliare diversi tipi di frutta e verdura a fette rotonde. Lo spessore può essere regolato da 1 a 30 mm. Questa affettatrice per frutta è adatta per impianti di lavorazione di frutta, verdura e altri alimenti.
Passaggio 3. Protezione colore banana (opzionale)
Le fette di banana sono facili da ossidare e dorare durante l'essiccazione. Puoi immergere le fette di banana nel succo di limone fresco e acqua per 10-20 minuti, per evitare che diventino scure e mantenere il colore. Al posto del succo di limone è possibile utilizzare anche altri protettori del colore della frutta.
Passaggio 4. Disidratare le chips di banana in un disidratatore
1. Per prima cosa, posiziona le fette di banana in modo uniforme sul vassoio di essiccazione, assicurandoti che ciascuna fetta non si tocchi. Ciò consentirà all'aria di circolare e di asciugarsi in modo più uniforme.
2. Le fette di banana devono essere disidratate a 135°F per 6-12 ore a seconda dello spessore, quindi è fondamentale scegliere un disidratatore in grado di regolare la temperatura e il tempo. Qui consigliamo due essiccatori, uno è a essiccatore di frutta commerciale che può essere utilizzato anche a casa, e l'altro è un essiccatore industriale per frutta. Il più grande vantaggio di questi due essiccatori è che, dopo aver impostato la temperatura e il tempo, smetteranno automaticamente di funzionare fino al completamento del lavoro di asciugatura.
Passaggio 5. Raffreddamento e macinazione dei trucioli di banana in polvere
Per prima cosa togliete le fette di banana dal disidratatore e lasciatele raffreddare completamente. Controllate poi le fette di banana, se non si rompono facilmente occorre asciugarle nuovamente.
Dopo averli completamente asciugati, puoi iniziare a macinarli in polvere fine. Qui consiglio di utilizzare a rettificatrice multifunzionale per polveri fini. Questo tritacarne può essere utilizzato per macinare diverse materie prime come fette di frutta secca, fette di verdure essiccate, spezie, zenzero, aglio, ecc. La finezza della polvere varia da 60 a 120 mesh e può essere sostituita cambiando diverse mesh misurare.
Passaggio 6. Conserva la polvere di banana
Per prolungare il tempo di conservazione, mettere la polvere di banana in un contenitore ermetico trasparente e riporlo in un ambiente asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce solare diretta. Controlla regolarmente la farina di banane per vedere se è andata a male.
FAQ
1. Quanto tempo occorre per disidratare le banane in un disidratatore?
Dipende da diversi fattori, tra cui lo spessore delle fette di banana, l'umidità della cucina e l'essiccatore che utilizzi. Più la fetta sarà spessa, più tempo ci vorrà. In generale, le fette di banana spesse 1/4 di pollice devono essere essiccate in un essiccatore a 135 ° F per 6-12 ore. È possibile controllare regolarmente lo stato di disidratazione per regolare il tempo di asciugatura.
