Table of Contents
Hogyan készítsünk marhahúst | Az Ultimate Guide
A Beef Jerky ízben és tápanyagban gazdag, évek óta népszerű nassolnivaló. További jellemzője, hogy hosszú eltarthatósággal rendelkezik, és könnyen szállítható. Szeretnéd saját kezűleg elkészíteni a marhahúst egy szárítóban? Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell marhahúst készíteni. A folyamat magában foglalja a hús kiválasztását, szeletelését, pácolását, szárítását és csomagolását.
1. lépés: A megfelelő hússzelet kiválasztása
A marhahús elkészítésének legkritikusabb lépése a megfelelő hússzelet kiválasztása, ezért mindenképpen sovány marhahúst válasszunk. Mert a zsírtól zsíros lesz a rántott, még rossz szagú is. A legjobb sovány darabok közé tartozik a bélszín, a felső és alsó körsültek, valamint a körsült szemek. Ne felejtse el eltávolítani a felesleges zsírt kívülről. Ha sok marhahús zsírja van, amelyet el kell távolítani, választhat a kézi végrehajtás helyett marhahús-eltávolító gépet.
Hogyan működik a marhahús eltávolító gép
2. lépés: Szeletelje fel a marhahúst
A szeletelés megkezdése előtt érdemes a marhahúst műanyag fóliába csomagolni és 1-2 órát hűlni, hogy könnyebben szeletelhető legyen. Csak ügyeljen arra, hogy a hús kemény tapintású legyen, nem kell teljesen megfagynia.
Kétféleképpen lehet felszeletelni. Az egyik, hogy a marhahússzem irányába vágjuk. Ettől a marhahús rághatóbb lesz. A másik, hogy a marhahúst a gabonával ellentétes irányban vágjuk, és a marhahús puhább lesz. Ezután éles késsel vagy hússzeletelővel szeletelje fel a marhahúst 1/8-1/4 hüvelykes egyenletes szeletekre, ízlése szerint. A hússzeletelő segít az egyenletesebb formázásban, és választhatsz, hogy a csíkokkal vagy fordítva.
Hogyan működik a hússzeletelő
3. lépés: A pác elkészítése
Az ízletes marhahús elkészítéséhez a pác döntő fontosságú. Különféle pác receptek készíthetők egyéni ízlés szerint. Általánosan használt páckombinációink a következők: szójaszósz, Worcestershire szósz, méz, barna cukor, só, bors, húspuhító, fokhagymapor, hagymapor és chilipor. Az így előállított marhahús rántása nagyon finom, enyhén édeskés, sós, fűszeres ízű.
4. lépés: Pácold be a marhaszeleteket
Ezután adjuk hozzá a marhaszeleteket a páchoz, jól keverjük össze, és áztassuk 6-18 órára a hűtőben, hogy a legjobb ízt kapjuk. Az üzleti életben több marhahús pácolásához használhatja a vákuumgumit. Csak a marhahússzeleteket és a pácot kell hozzáadni a vákuumpohárba, a gép automatikusan elvégzi a munkát. A vákuumpohár a dob vákuum alatti folyamatos forgását használja a húsdarabok és a pác fel-le forgatására a dobban, és kevergetve, hogy a pác teljesen felszívódik a húsba.
Hogyan működik a vákuumpohár
5. lépés: Hogyan készítsünk marhahúst A Dehidratáló
Az első dolog a dehidratáló kiválasztása. Sokféle sütő létezik. Itt két típust ajánlunk, az egyik a kereskedelmi marha rántás szárító a másik pedig egy ipari marha rántás szárító. Ebben a cikkben ipari marhahús szárítót használtunk a teszteléshez.
A pácolt marhaszeleteket egyenletesen a tálcára helyezzük úgy, hogy réseket hagyjunk közöttük, hogy a forró levegő áthaladjon. Hogy megkímélje a tálca későbbi tisztításával járó fáradságot, helyezhet egy réteg tapadásmentes hálót a tálca tetejére, mielőtt a marhaszeleteket rátenné. Ez a lépés nem kötelező az Ön igényei alapján.
Helyezze a tálcát a kocsira, és nyomja be a szárítóba, hogy megvárja a száradást. A szárítási hőmérséklet és a szárítási idő a marhaszeletek vastagságától függ. Általában a szárító ajánlott hőmérséklete 160°F és 165°F között van, a dehidratálási idő pedig 4-8 óra.
Hogyan működik a marhahús szárító
A szárítási folyamat során 2 óránként figyelheti a rántást, hogy elkerülje a marhahús túlszáradását és az íz befolyásolását. Ha a marhahús meghajol, de nem törhet el, az azt jelenti, hogy a rántott száraz. Ekkor kapcsolja ki az áramot, és helyezze a marhahúst a kocsira, amíg teljesen ki nem hűl.
6. lépés: Tárolja és csomagolja a marhahúst
Végül tárolja a marhahúst cipzáras tasakban, vákuumzacskóban vagy légmentesen záródó tartályban, száraz helyen. A megfelelően tárolt rántás 1-2 hónapig is eltartható. Választhatja a hűtést is az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Ha a húsdarabok túl nagyok, vágja darabokra, és tárolja később.
