Table of Contents
Hogyan szárítsuk a fokhagymát és készítsünk fokhagymaport
A fokhagyma az egyik nélkülözhetetlen fűszer, amely ízesíti az ételeket. A szárított fokhagymaszeleteket könnyű használni, és hosszú ideig eltartható. Sőt, a szárított fokhagymapehely különböző felhasználási célokra fokhagymaporrá is feldolgozható. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan szárítsuk meg a fokhagymát és hogyan készítsünk fokhagymaport lépésről lépésre.
1. lépés: Válasszuk szét a fokhagymagerezdeket
Ha a fokhagymához egész gerezd fokhagyma tartozik, először szét kell választani a fokhagymát. Ha tételeket készít, javasoljuk, hogy kézi munka helyett automata fokhagymagerezd hasítót használjon. Csak a fokhagymagerezdet kell beletenni a hasítóba, és máris megkaphatja a teljes fokhagyma granulátumot. Ez a fokhagymagerezd hasítógép 500 kg/h fokhagymát képes feldolgozni. Ha a fokhagyma különálló darabokban van, kihagyhatja ezt a lépést.
2. lépés: Távolítsa el a fokhagyma héját
Ezután pucoljuk meg a fokhagymát. Itt egy száraz típusú fokhagyma hámozó gép használatát javasoljuk, amely vákuum segítségével gyorsan eltávolítja a fokhagyma héját. Ez a fokhagyma hámozó tökéletesen megoldja a fokhagyma hámozásának problémáját.
3. lépés: Vágja a fokhagymát szeletekre
Késsel vágja a fokhagymát 1/8-1/4 hüvelykes szeletekre. A szeletelés egyszerűbbé és hatékonyabbá tételéhez használhat automata fokhagymaszeletelőt. A fokhagymaszeletelővel könnyedén vágható a fokhagyma vagy a gyömbér különböző vastagságú, 1-7 mm vastag szeletekre. A vastagság egyenletes és a vágási sebesség gyors. Ennek a fokhagymaszeletelőnek a teljesítménye elérheti az 500 kg/h-t. Tekintse meg az alábbi videót a fokhagymaszeletelő gép munkájáról.
4. lépés: A fokhagyma szárítása élelmiszer-szárítóban
Először is válassz egy szárítót. A szárított fokhagyma készítéséhez nagyon alkalmas az ételszárító. Természetesen, ha nincs szárítógép, használhatunk sütőt helyette.
Helyezze egyenletesen a fokhagymaszeleteket vagy fokhagymagranulátumokat a tálcára, ne feledje, hogy ne halmozódjon fel túlságosan, és hagyjon réseket, hogy a forró levegő keringhessen. Állítsa a dehidratálási hőmérsékletet 150 °F-ra, és a dehidratálási idő általában 6-8 óra. A szárítási idő a fokhagymaszeletek vastagságától és a szárító hőmérsékletétől függ. Ezután kapcsolja be a kapcsolót, és a szárító elkezd működni.
A szárítási folyamat során 2 óránként bekapcsolhatja a szárítót, hogy megfigyelje a fokhagymaszeletek állapotát, amíg teljesen meg nem szárad. Ha a kiszáradás befejeződött, távolítsa el a fokhagyma szeleteket, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Teljes kihűlés után ellenőrizheti a fokhagyma szárazságát. Ha a fokhagymadarabok könnyen törhetők és ropogósak, az azt jelenti, hogy a száradás befejeződött. Ha nem, szárítsa meg újra.
5. lépés: A szárított fokhagymát őrölje porrá
Tegye a szárított fokhagyma-részecskéket vagy fokhagymaszeleteket egy turmixgépbe vagy fokhagymadarálóba, hogy port készítsen. A fokhagymadaráló könnyebben használható, a fokhagymapor finomsága pedig a képernyő cseréjével állítható. A képernyő mérete 20-120 mesh.
6. lépés: Tárolja a fokhagymaport
Tegye a fokhagymaport egy lezárt zacskóba vagy tégelybe, és tárolja hűvös helyen szobahőmérsékleten, hogy elkerülje a nedvességet és a magas hőmérsékletet, amely befolyásolhatja a fokhagyma ízét és tápértékét.
