Table of Contents
Hogyan szárítsuk meg a banánt és készítsünk banánport
A banán édes ízű, és sok rostot, káliumot, B6-vitamint és C-vitamint tartalmaz. Ez az egyik legtáplálóbb gyümölcs. A banánt banánchipsre és banánporra alakítva könnyen szállítható és tárolható lesz, valamint snackként, élelmiszer-adalékként és különféle receptekben használják. Ebben a cikkben közösen megvizsgáljuk, hogyan lehet lépésről lépésre feldolgozni a friss banánt szárított banánszeletté és banánporrá.
A legfontosabb anyagok és eszközök, amelyekre szüksége lesz
- Banán
- Gyümölcskés vagy banánszeletelő
- Citromlé vagy más élelmiszer-színezékvédő
- Élelmiszer szárító
- Élelmiszerdaráló
- Átlátszó tartály vagy légmentesen záródó zacskó
1. lépés. A megfelelő banán kiválasztása
A megfelelő banán kiválasztása a legfontosabb lépés a jó banánchips és banánpor elkészítéséhez. Válassza azokat a kemény és érett banánokat, amelyek több édességet és ízt tartalmaznak.
2. lépés. Banán hámozása és szeletelése
A banán hámozása után egy késsel vágja a banánt 1/4-1/2 hüvelyk vastag körökre vagy csíkokra.
Ha ömlesztve gyárt, használhat automatát banán szeletelő gép. Ez a többfunkciós gyümölcsszeletelő 304-es rozsdamentes acélból készült. Nagyon nagy teljesítményű, és egy óra alatt 60 000 szeletet tud vágni. Ami még fontosabb, hogy különböző gyümölcsöket és zöldségeket is képes kerek szeletekre vágni. A vastagság 1-30 mm között állítható. Ez a gyümölcsszeletelő alkalmas gyümölcs-, zöldség- és egyéb élelmiszer-feldolgozó üzemekhez.
3. lépés. Banán színvédelem (opcionális)
A banánszeletek szárításkor könnyen oxidálódnak és barnulhatnak. A banánszeleteket 10-20 percre friss citromlében és vízben áztathatod, ezzel megelőzheted a barnulást és megtarthatod a színét. Citromlé helyett más gyümölcs színvédők is használhatók.
4. lépés. Szárítsa ki a banánszeleteket egy szárítógépben
1. Először egyenletesen helyezze a banánszeleteket a szárítótálcára, ügyelve arra, hogy az egyes szeletek ne érjenek egymáshoz. Ez lehetővé teszi a levegő keringését és egyenletesebb száradását.
2. A banánszeleteket a vastagságtól függően 6-12 órán át 135°F-on kell szárítani, ezért kritikus fontosságú, hogy olyan szárítót válasszunk, amely képes beállítani a hőmérsékletet és az időt. Itt két dehidratálót ajánlunk, az egyik a kereskedelmi gyümölcsszárító ami otthon is használható, a másik pedig egy ipari gyümölcsszárító. Ennek a két szárítónak a legnagyobb előnye, hogy a hőmérséklet és az idő beállítása után a szárítási munka befejezéséig automatikusan leáll.
5. lépés. A banánchips hűtése és porrá őrlése
Először vegye ki a banánszeleteket a szárítóból, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután ellenőrizzük a banánszeleteket, ha nem törnek könnyen, újra kell szárítani.
Teljes száradás után elkezdhetjük finom porrá őrölni őket. Itt javaslom a többfunkciós finomporos csiszológép. Ezzel az ételdarálóval különféle nyersanyagok, például szárított gyümölcsszeletek, szárított zöldségszeletek, fűszerek, gyömbér, fokhagyma, stb. darálhatók. A por finomsága 60-120 mesh között van, és különböző hálószemek cseréjével helyettesíthető méret.
6. lépés. Tárolja a banánport
A tárolási idő meghosszabbításához tegye a banánport egy átlátszó, légmentesen záródó edénybe, és tegye száraz helyre, hőforrásoktól és közvetlen napfénytől távol. Rendszeresen ellenőrizze a banánlisztet, hogy lássa, megromlott-e.
GYIK
1. Mennyi ideig kell szárítani a banánt szárítóban?
Ez számos tényezőtől függ, beleértve a banánszeletek vastagságát, a konyhában lévő páratartalmat és a használt szárítót. Minél vastagabb a szelet, annál tovább tart. Általánosságban elmondható, hogy a 1/4 hüvelyk vastag banánszeleteket szárítógépben 135 °F-on kell szárítani 6-12 órán keresztül. A szárítási idő beállításához rendszeresen ellenőrizheti a kiszáradás állapotát.
