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Comment sécher l'ail et préparer de la poudre d'ail
L'ail est l'une des épices essentielles qui ajoute de la saveur aux plats. Les tranches d'ail séchées sont faciles à utiliser et peuvent être conservées longtemps. De plus, les flocons d'ail séchés peuvent également être transformés en poudre d'ail pour différents usages. Dans cet article, nous verrons comment sécher l'ail et préparer de la poudre d'ail étape par étape.
Étape 1 : Séparez la gousse d'ail
Si votre ail est accompagné d'une gousse d'ail entière, vous devez d'abord séparer l'ail. Si vous réalisez des lots, nous vous conseillons d'utiliser un coupe-gousses d'ail automatique au lieu d'un travail manuel. Il vous suffit de mettre la gousse d'ail dans le séparateur pour obtenir les granules d'ail complets. Cette machine à fendre les gousses d'ail peut traiter 500 kg/h d'ail. Si votre ail est livré en morceaux individuels, vous pouvez sauter cette étape.
Étape 2 : Retirez la pelure d'ail
Épluchez ensuite l'ail. Ici, nous vous recommandons d'utiliser une machine à éplucher l'ail de type sec, qui utilise une pression sous vide pour enlever rapidement la peau de l'ail. Cet éplucheur d'ail peut parfaitement résoudre le problème de l'épluchage de l'ail.
Étape 3 : Couper l'ail en tranches
Utilisez un couteau pour couper l'ail en tranches de 1/8 à 1/4 de pouce. Pour rendre le tranchage plus facile et plus efficace, vous pouvez utiliser un coupe-ail automatique. Le coupe-ail peut facilement couper l'ail ou le gingembre en fines tranches de différentes épaisseurs de 1 à 7 mm. L'épaisseur est uniforme et la vitesse de coupe est rapide. La capacité de ce coupe-ail peut être atteinte jusqu'à 500 kg/h. Regardez la vidéo ci-dessous du travail de la machine à trancher l'ail.
Étape 4 : Comment sécher l'ail dans un déshydrateur alimentaire
Tout d’abord, choisissez un déshydrateur. Un déshydrateur alimentaire est très adapté pour préparer de l'ail déshydraté. Bien entendu, si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser un four à la place.
Disposez les tranches d'ail ou les granules d'ail uniformément sur le plateau, pensez à ne pas trop les empiler et laissez des espaces pour permettre à l'air chaud de circuler. Réglez la température de déshydratation à 150 °F et le temps de déshydratation est généralement de 6 à 8 heures. Le temps de déshydratation est lié à l'épaisseur des tranches d'ail et à la température du déshydrateur. Allumez ensuite l’interrupteur et le déshydrateur commence à fonctionner.
Pendant le processus de déshydratation, vous pouvez allumer le déshydrateur toutes les 2 heures pour observer l'état des tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Une fois la déshydratation terminée, retirez les tranches d'ail et laissez-les refroidir à température ambiante. Après refroidissement complet, vous pouvez vérifier la sécheresse de l'ail. Si les morceaux d’ail se cassent facilement et sont croustillants, cela signifie que le séchage est terminé. Sinon, séchez-les à nouveau.
Étape 5 : Broyer l'ail déshydraté en poudre
Mettez les particules d'ail séchées ou les tranches d'ail dans un mixeur ou un moulin à ail pour obtenir de la poudre. Le moulin à ail est plus facile à utiliser et la finesse de la poudre d'ail peut être ajustée en changeant l'écran. La plage de tailles d'écran est de 20 à 120 mailles.
Étape 6 : Conserver la poudre d'ail
Mettez la poudre d'ail dans un sac ou un pot scellé et conservez-la dans un endroit frais à température ambiante pour éviter l'humidité et les températures élevées, qui peuvent affecter le goût et la valeur nutritionnelle de l'ail.
