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Comment déshydrater les poivrons et faire de la poudre
Les piments séchés sont fabriqués en retirant l’eau des piments et présentent une variété d’avantages et d’utilisations. Premièrement, les poivrons déshydratés ont une durée de conservation plus longue. Deuxièmement, il confère un piquant et un arôme uniques à de nombreux plats. Troisièmement, les piments déshydratés peuvent également être utilisés pour fabriquer de la poudre de chili, des assaisonnements, des produits de cuisine et de boulangerie, etc. Dans cet article, explorons comment déshydrater les piments et préparer de la poudre de chili étape par étape.
Préparation : choisissez la bonne variété et la bonne maturité de poivre
Avant de déshydrater les poivrons, vous devez d’abord sélectionner la variété et la maturité du poivre. Différentes variétés de piments ont des caractéristiques épicées et gustatives différentes, vous pouvez donc choisir en fonction de vos préférences. De manière générale, les poivrons mûrs sont plus épicés, mais attention à ne pas choisir des poivrons trop mûrs ou avariés. Il est recommandé de choisir des poivrons frais, fermes et sains pour de meilleurs résultats.
Première étape : laver et nettoyer les poivrons
Avant de déshydrater les poivrons, nettoyez-les d’abord pour éliminer les restes de terre ou les impuretés. Ensuite, séchez les poivrons avec une serviette, ou si vous en avez une grande quantité, posez les poivrons à plat et égouttez l'eau. Si vous lavez les poivrons par lots, vous pouvez utiliser une machine à laver automatique à bulles et vous pouvez également équiper un séchoir à air pour sécher l'humidité des poivrons. Le plus grand avantage est que la machine peut fonctionner automatiquement et produire en continu.
Deuxième étape : couper les poivrons (facultatif)
Coupez les poivrons selon les formes souhaitées, soit en tranches, en lanières ou en poivrons entiers. Assurez-vous que les poivrons sont coupés avec une épaisseur similaire pour garantir qu'ils puissent être séchés uniformément pendant le processus de déshydratation. Ici, vous pouvez utiliser une trancheuse à poivre, ce qui peut améliorer l'efficacité du travail.
Troisième étape : choisissez la bonne méthode de déshydratation
Il existe de nombreuses méthodes différentes pour déshydrater les poivrons, et vous pouvez choisir la meilleure méthode en fonction de vos besoins et de vos ressources. Une méthode consiste à sécher au soleil ou à l'air, en plaçant les poivrons coupés dans un endroit ensoleillé et sec jusqu'à ce qu'ils soient déshydratés. Une autre méthode consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire, spécialement conçu pour déshydrater les piments, les épices et les aliments. Aujourd'hui, voyons comment déshydrater les poivrons dans un déshydrateur alimentaire et préparer de la poudre de piment.
Déshydrater le piment dans un déshydrateur alimentaire
Tout d’abord, placez uniformément les tranches de piment ou les piments entiers sur le plateau. N'oubliez pas de ne pas trop les empiler, car cela pourrait entraîner un manque de circulation de l'air et affecter le temps de séchage. Placez ensuite les barquettes au sèche-linge pour préparer la déshydratation.
Deuxièmement, réglez la température de séchage sur 60-80°C (140-176°F) et le temps de séchage sur 6-8 heures. Allumez le déshydrateur pour démarrer le processus. Vous pouvez allumer le déshydrateur toutes les 3 heures pour observer les changements dans les poivrons et les retourner pour ajuster la durée et la température appropriées. Continuez à sécher jusqu'à ce que les poivrons soient complètement secs.
Voici deux types de déshydrateurs de poivre populaires à choisir :
Quatrième étape : refroidir et conserver les poivrons déshydratés
Une fois les poivrons complètement refroidis, vérifiez leur sécheresse. Si les poivrons ne sont pas complètement séchés, remettez-les dans le déshydrateur pour poursuivre le séchage.
Les poivrons déshydratés doivent être conservés dans un contenant sec et hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Les poivrons déshydratés ont généralement une durée de conservation plus longue, mais il est préférable de les utiliser dans un délai d'un an. En cas de besoin, les poivrons peuvent être hachés et utilisés directement. Les piments déshydratés peuvent également être moulus en poudre de chili et utilisés comme épices et additifs.
Cinquième étape : broyer le piment en poudre
FAQ
Combien de temps faut-il pour déshydrater les poivrons ?
Le temps de séchage est lié à la taille du poivre et à la température de séchage. De manière générale, il faut 8 à 12 heures pour que le poivre entier soit complètement déshydraté.
Comment utiliser les poivrons déshydratés ?
Les piments séchés peuvent être utilisés dans les sautés, les soupes, les ragoûts, les sauces chili et les condiments. Il peut également être transformé en poudre ou en flocons de piment pour le barbecue ou en assaisonnement mixte.
