Table of Contents
6 types de méthodes de séchage
Bien avant que nous ayons des aliments en conserve et des réfrigérateurs, nous comptions sur les aliments séchés pour garantir que nous disposions de nourriture tout au long de l’année. Aujourd’hui, grâce aux progrès technologiques, nous disposons de différentes approches qui rendent le séchage encore plus pratique et économique.
Voici différentes méthodes de séchage qui rendent la conservation des aliments encore plus efficace.
1. Séchage au soleil
Le soleil, tout comme le vent, est utilisé comme technique de conservation des aliments depuis le début de l’existence humaine. L’idée principale du processus de séchage au soleil est d’éliminer autant que possible la teneur en eau, ce qui rend les aliments propres à la consommation plus longs et plus légers à transporter.
De nombreuses civilisations font sécher leurs aliments au soleil depuis très longtemps. Les Romains de l’Antiquité, par exemple, l’utilisaient principalement pour conserver les fruits. Pendant ce temps, en Inde, nous pouvons encore voir comment les femmes utilisent cette technique pour fabriquer des épices séchées, comme le piment.
Fondamentalement, il existe deux facteurs déterminants dans le processus de séchage au soleil : la chaleur du soleil et le flux d’air naturel. Compte tenu de la simplicité et du faible coût du processus, les gens l’utilisent encore pour faire sécher des aliments au soleil, même ceux qui travaillent dans une cuisine ultramoderne.
2. Séchage au four
La méthode de séchage au four est une autre façon populaire de conserver les ingrédients alimentaires. Oui, cela peut être fait avec n’importe quel four domestique ordinaire. Cependant, cela demande un certain degré de prudence et d'efforts, mais une fois que vous aurez appris les bases, vous vous en sentirez très reconnaissant.
L’un des plus grands problèmes liés à la méthode de séchage au four est la surchauffe des aliments. Pourtant, étant donné le processus de configuration et d'oubli de la méthode, il suffit de surveiller régulièrement la chaleur et de voir s'il y a un pic de chaleur dans le four.
Si vous ne déshydratez pas d’aliments, ou tout type de produits en général, à grande échelle, maîtriser cette méthode de séchage peut être très bénéfique. De plus, pour vous aider à obtenir un résultat de séchage encore meilleur, vous pouvez utiliser à l'avance la meilleure machine à éplucher les fruits.
3. Séchage à l'air chaud
Avez-vous déjà entendu parler du processus de séchage à l’air chaud ? Tout comme la première méthode mentionnée ci-dessus, celle-ci utilise la combinaison de la chaleur et du flux d’air. Pourtant, il utilise un appareil appelé déshydrateur industriel ou un déshydrateur commercial.
Fondamentalement, le processus de séchage à l’air chaud est la version la plus avancée du séchage au four. Le déshydrateur utilisé dans le processus a la capacité de faire circuler l’air à l’intérieur de l’appareil, lui permettant d’extraire plus rapidement l’humidité de l’aliment.
Si vous séchez des marchandises à des fins commerciales, il est préférable de vous procurer un déshydrateur industriel ou déshydrateur professionnel. Si vous souhaitez déshydrater des fruits et légumes, ayant le meilleure machine à éplucher les fruits dans votre cuisine ou votre installation de production peut également contribuer grandement au processus de séchage.
4. Lyophilisation
Au cours des dernières années, la lyophilisation pour la conservation des aliments a gagné en popularité. Il est désormais très courant de trouver un appareil de lyophilisation non seulement dans les cuisines professionnelles mais aussi dans les foyers ordinaires.
L’une des raisons pour lesquelles la lyophilisation pour la conservation des aliments est devenue très populaire est qu’elle n’implique aucune méthode de préparation complexe. Les professionnels de la cuisine utilisent généralement une éplucheuse de fruits industrielle pour accélérer le processus de séchage.
Un autre facteur qui contribue à la popularité de cette méthode est sa capacité à prolonger la durée de conservation d’un aliment sans éliminer son contenu nutritionnel. Vous pouvez cesser de craindre de perdre les vitamines et les minéraux contenus dans vos aliments, car ils ne sont pas exposés à la chaleur.
Les adeptes de la méthode de conservation des aliments affirment même que les aliments lyophilisés ont aussi bon goût que le jour où ils ont été préparés. Cela a du sens, car après son traitement à l’aide de la machine à éplucher les fruits industrielle, la seule chose qui en est retirée est sa teneur en humidité.
5. Séchage au micro-ondes
Contrairement aux autres méthodes de séchage de cette liste qui utilisent la chaleur et le flux d'air, le processus de séchage par micro-ondes utilise des ondes électromagnétiques. Nous obtenons l’effet desséchant de l’évaporation de l’eau présente à l’intérieur de la matière alimentaire.
Depuis les années 1960, les chercheurs étudient le procédé de séchage par micro-ondes. Les innovations et améliorations apportées au fil du temps aux appareils à micro-ondes permettent à la méthode de devenir plus abordable et applicable dans de nombreuses industries.
Le principal avantage de l’utilisation de ce processus de séchage des aliments est le résultat final unique. Par exemple, lorsqu’on le compare à d’autres appareils comme un déshydrateur de fruits pour le séchage, un micro-ondes ne créera pas de croûte sur la couche externe des aliments, ce qui est privilégié dans certains domaines.
Le procédé de séchage par micro-ondes est particulièrement populaire dans le domaine de la préparation du thé. La capacité de la méthode à éliminer la teneur en humidité sans affecter de nombreuses propriétés des feuilles de thé la rend avantageuse par rapport à un déshydrateur de fruits pour le séchage.
6. Friteuse à air
Depuis quatre ou cinq ans, nous assistons à un boom des friteuses à air. À mesure que l’appareil devient plus accessible, les gens commencent à l’utiliser à diverses fins, notamment pour déshydrater et conserver des ingrédients alimentaires.
Comme vous le savez peut-être déjà, tout comme un déshydrateur commercial, une friteuse à air utilise une combinaison de chaleur et de flux d'air pour traiter les aliments. Cependant, il est présenté dans un emballage beaucoup plus petit, ce qui le rend idéal pour ceux qui souhaitent sécher des aliments en petites quantités.
Pour déshydrater les aliments à l'aide de la friteuse à air, il vous suffit de mettre l'appareil à la chaleur la plus basse possible, de jeter l'aliment et de le laisser pendant quelques heures. N'oubliez pas que la température ne doit pas dépasser 123°F et que le processus peut durer jusqu'à quatre heures, selon les aliments.
Les plats à emporter
Le séchage est utilisé depuis longtemps par la civilisation humaine comme moyen pratique et économique de conserver les aliments pour une utilisation future. Grâce au séchage, les gens peuvent non seulement avoir suffisamment de nourriture pour les mois à venir, mais ils peuvent également cesser de s'inquiéter de l'utilisation de trop d'additifs alimentaires.
Que vous séchiez à des fins de conservation des aliments ou que vous fabriquiez des produits vendables, vous pouvez simplement choisir l'une des techniques mentionnées dans la liste qui convient à vos besoins spécifiques.
