Table of Contents
Πώς να φτιάξετε το μοσχαρίσιο κρέας | Ο απόλυτος οδηγός
Το Beef Jerky είναι πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά, είναι ένα δημοφιλές σνακ εδώ και χρόνια. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι εύκολο στη μεταφορά. Θέλετε να φτιάξετε το δικό σας μοσχαρίσιο κρέας σε αφυγραντήρα; Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να κάνετε το βοδινό κρέας jerky. Η διαδικασία περιλαμβάνει την επιλογή κρέατος, τον τεμαχισμό, τη σκλήρυνση, την αφυδάτωση και τη συσκευασία.
Βήμα 1: Επιλέγοντας το σωστό κομμάτι κρέας
Η επιλογή της σωστής κοπής κρέατος είναι το πιο κρίσιμο βήμα για να κάνετε το βοδινό κρέας σπασμωδικό και φροντίστε να επιλέξετε άπαχο βοδινό. Γιατί το λίπος θα κάνει το σπασμωδικό να είναι λιπαρό, ακόμη και χαλασμένο με άσχημη μυρωδιά. Τα καλύτερα άπαχα κομμάτια περιλαμβάνουν κόντρα φιλέτο, στρογγυλά ψητά από πάνω και κάτω και στρογγυλά ψητά μάτια. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το εξωτερικό. Εάν έχετε πολύ λίπος βοείου κρέατος ή περιτονία που πρέπει να αφαιρεθεί, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα αφαίρεσης περιτονίας βοείου κρέατος αντί να το κάνετε με το χέρι.
Πώς λειτουργεί το μηχάνημα αφαίρεσης περιτονίας βοείου κρέατος
Βήμα 2: Κόψτε το βόειο κρέας
Πριν ξεκινήσετε να κόβετε φέτες, είναι καλύτερο να τυλίξετε το βόειο κρέας σε πλαστική μεμβράνη και να το αφήσετε να κρυώσει για 1-2 ώρες για να είναι πιο εύκολο να το κόψετε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας είναι σφιχτό στην αφή, δεν χρειάζεται να είναι τελείως παγωμένο.
Υπάρχουν δύο τρόποι να το κόψετε σε φέτες. Το ένα είναι να το κόψετε προς την κατεύθυνση προς τον κόκκο του βοείου κρέατος. Αυτό θα κάνει το μοσχαρίσιο κρέας πιο μαστιχωτό. Το άλλο είναι να κόψετε το βόειο κρέας προς την αντίθετη κατεύθυνση από το σιτάρι, και το βοδινό κρέας θα είναι πιο τρυφερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη κρέατος για να κόψετε το βόειο κρέας σε ομοιόμορφες φέτες 1/8 έως 1/4 ίντσας, ανάλογα με την προτίμησή σας. Ο κόφτης κρέατος θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφο σχήμα και μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε τις ρίγες ή το αντίστροφο.
Πώς λειτουργεί ο κόφτης κρέατος
Βήμα 3: Προετοιμασία της μαρινάδας
Για να φτιάξετε νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας, η μαρινάδα είναι ζωτικής σημασίας. Διαφορετικές συνταγές μαρινάδας μπορούν να γίνουν σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Οι συνδυασμοί μαρινάδας που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν: σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, μέλι, καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τρυφερό κρέας, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη τσίλι. Το μοσχαρίσιο jerky που παράγεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμο, με ελαφρώς γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη γεύση.
Βήμα 4: Μαρινάρετε τις φέτες βοείου κρέατος
Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μοσχάρι στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και μουλιάστε για 6-18 ώρες στο ψυγείο για να πάρετε την καλύτερη γεύση. Για τις επιχειρήσεις να μαρινάρουν περισσότερο βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κόντρα κενού για να βοηθήσετε. Απλώς προσθέτετε τις φέτες βοείου κρέατος και τη μαρινάρετε στο ποτήρι ηλεκτρικής σκούπας, το μηχάνημα κάνει τη δουλειά αυτόματα. Το δοχείο κενού χρησιμοποιεί τη συνεχή περιστροφή του τυμπάνου υπό κενό για να αναποδογυρίσει τα κομμάτια κρέατος και να μαρινάρει πάνω-κάτω στο τύμπανο και να ανακατέψει, έτσι ώστε η μαρινάδα να απορροφηθεί πλήρως από το κρέας.
Πώς λειτουργεί η ηλεκτρική σκούπα
Βήμα 5: Πώς να φτιάξετε το βοδινό κρέας στο Α Αφυγραντήρας
Το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε έναν αφυγραντήρα. Υπάρχουν πολλά είδη φούρνων. Εδώ προτείνουμε δύο τύπους, ο ένας είναι α εμπορικός αφυγραντήρας τροφής βοδινού και το άλλο είναι ένα βιομηχανικός αφυγραντήρας μοσχαρίσιου κρέατος. Σε αυτό το άρθρο, χρησιμοποιήσαμε βιομηχανικό αφυγραντήρα βοείου κρέατος για δοκιμές.
Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες βοδινού ομοιόμορφα στο ταψί, αφήνοντας κενά μεταξύ τους για να περάσει ο ζεστός αέρας. Για να γλιτώσετε από τον κόπο να καθαρίσετε το δίσκο αργότερα, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα στρώμα από αντικολλητικό πλέγμα στην κορυφή του δίσκου πριν τοποθετήσετε τις φέτες βοείου κρέατος από πάνω. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό με βάση τις ανάγκες σας.
Τοποθετήστε το δίσκο στο καρότσι και σπρώξτε τον στον αφυγραντήρα για να περιμένετε να στεγνώσει. Η θερμοκρασία στεγνώματος και ο χρόνος στεγνώματος σχετίζονται με το πάχος των φετών βοείου κρέατος. Γενικά, η συνιστώμενη θερμοκρασία για τον αφυγραντήρα είναι μεταξύ 160°F και 165°F και ο χρόνος αφυδάτωσης είναι 4 έως 8 ώρες.
Πώς λειτουργεί ο αφυγραντήρας βοείου κρέατος
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος, μπορείτε να παρατηρήσετε το ψήσιμο του μπιφτέκι του βοείου κρέατος κάθε 2 ώρες για να αποφύγετε το υπερβολικό στέγνωμα του μπιφτέκι και να επηρεάσει τη γεύση του. Εάν το jerky μπορεί να λυγίσει αλλά να μην σπάσει, σημαίνει ότι το jerky είναι στεγνό. Αυτή τη στιγμή, απενεργοποιήστε την τροφοδοσία και τοποθετήστε το βοδινό κρέας στο καλάθι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 6: Αποθηκεύστε και συσκευάστε το μοσχαρίσιο κρέας Jerky
Τέλος, αποθηκεύστε το μοσχαρίσιο κρέας σε σακούλα με φερμουάρ, σακούλα κενού ή αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος. Το σωστά αποθηκευμένο jerky μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 μήνες. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να βάλετε στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. Αν τα κομμάτια του κρέατος είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε κομμάτια και φυλάξτε τα αργότερα.
