Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο και να κάνετε σκόνη σκόρδου
Το σκόρδο είναι ένα από τα απαραίτητα μπαχαρικά που προσθέτει γεύση στα πιάτα. Οι αποξηραμένες φέτες σκόρδου είναι εύκολες στη χρήση και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου μπορούν επίσης να μετατραπούν σε σκόνη σκόρδου για διαφορετική χρήση. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να στεγνώνουμε το σκόρδο και να κάνουμε σκόνη σκόρδου βήμα προς βήμα.
Βήμα 1: Ξεχωρίστε τη σκελίδα σκόρδο
Εάν το σκόρδο σας συνοδεύεται από ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, πρέπει πρώτα να χωρίσετε το σκόρδο. Εάν κάνετε παρτίδες, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε έναν αυτόματο διαχωριστή σκελίδων σκόρδου αντί για χειρωνακτική εργασία. Χρειάζεται μόνο να βάλετε τη σκελίδα σκόρδου στο splitter και στη συνέχεια να πάρετε τους πλήρεις κόκκους σκόρδου. Αυτή η μηχανή σχίσεως σκελίδων σκόρδου μπορεί να επεξεργαστεί σκόρδο 500 kg/h. Εάν το σκόρδο σας βγαίνει σε μεμονωμένα κομμάτια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Βήμα 2: Αφαιρέστε τη φλούδα του σκόρδου
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το σκόρδο. Εδώ συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια ξηρού τύπου μηχανή αποφλοίωσης σκόρδου, η οποία χρησιμοποιεί πίεση κενού για να αφαιρέσει γρήγορα τη φλούδα του σκόρδου. Αυτός ο αποφλοιωτής σκόρδου μπορεί να λύσει τέλεια το πρόβλημα του ξεφλουδίσματος του σκόρδου
Βήμα 3: Κόψτε το σκόρδο σε φέτες
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το σκόρδο σε φέτες 1/8 έως 1/4 ίντσας. Για να κάνετε τον τεμαχισμό πιο εύκολο και αποτελεσματικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αυτόματο κόφτη σκόρδου. Ο κόφτης σκόρδου μπορεί εύκολα να κόψει το σκόρδο ή το τζίντζερ σε λεπτές φέτες διαφορετικού πάχους 1-7 mm. Το πάχος είναι ομοιόμορφο και η ταχύτητα κοπής γρήγορη. Η χωρητικότητα αυτού του τεμαχιστή σκόρδου μπορεί να φτάσει τα 500 kg/h. Δείτε το παρακάτω βίντεο της εργασίας του μηχανήματος κοπής σκόρδου.
Βήμα 4: Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο σε έναν αφυδατωτή τροφίμων
Αρχικά, επιλέξτε έναν αφυγραντήρα. Ένας αφυγραντήρας τροφίμων είναι πολύ κατάλληλος για την παρασκευή αφυδατωμένου σκόρδου. Φυσικά, αν δεν έχετε αφυδατωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο.
Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου ή τους κόκκους σκόρδου ομοιόμορφα στο δίσκο, θυμηθείτε να μην τις στοιβάζετε πολύ και αφήστε κενά για να κυκλοφορήσει ο ζεστός αέρας. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία αφυδάτωσης στους 150°F και ο χρόνος αφυδάτωσης είναι γενικά 6-8 ώρες. Ο χρόνος αφυδάτωσης σχετίζεται με το πάχος των φετών σκόρδου και τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τον διακόπτη και ο αφυγραντήρας αρχίζει να λειτουργεί.
Κατά τη διαδικασία αφυδάτωσης, μπορείτε να ανάβετε τον αφυγραντήρα κάθε 2 ώρες για να παρατηρήσετε την κατάσταση των φετών σκόρδου μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Μόλις ολοκληρωθεί η αφυδάτωση, αφαιρέστε τις φέτες σκόρδου και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει πλήρως, μπορείτε να ελέγξετε την ξηρότητα του σκόρδου. Εάν τα κομμάτια σκόρδου μπορούν να σπάσουν εύκολα και είναι τραγανά, σημαίνει ότι το στέγνωμα έχει ολοκληρωθεί. Εάν όχι, στεγνώστε τα ξανά.
Βήμα 5: Αλέστε το αφυδατωμένο σκόρδο σε σκόνη
Βάλτε τα αποξηραμένα σωματίδια σκόρδου ή τις φέτες σκόρδου σε ένα μπλέντερ ή μύλο σκόρδου για να κάνετε σκόνη. Ο μύλος σκόρδου είναι πιο εύκολος στη χρήση και η λεπτότητα της σκόνης σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί αλλάζοντας την οθόνη. Το εύρος μεγέθους οθόνης είναι 20-120 mesh.
Βήμα 6: Αποθηκεύστε τη σκόνη σκόρδου
Βάλτε τη σκόνη σκόρδου σε μια σφραγισμένη σακούλα ή βάζο και αποθηκεύστε τη σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε την υγρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες, που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία του σκόρδου.
