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Wie man Paprika dehydriert und Pulver herstellt
Getrocknete Chilischoten werden durch Entfernen des Wassers aus Chilischoten hergestellt und haben vielfältige Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten. Erstens sind getrocknete Paprikaschoten länger haltbar. Zweitens verleiht es vielen Gerichten eine einzigartige Würze und ein einzigartiges Aroma. Drittens können dehydrierte Chilischoten auch zur Herstellung von Chilipulver, Gewürzen, Koch- und Backwaren usw. verwendet werden. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie man Paprika dehydriert und Chilipulver herstellt.
Zubereitung: Wählen Sie die richtige Pfeffersorte und Reife
Bevor Sie Paprika dehydrieren, müssen Sie zunächst die Paprikasorte und den Reifegrad auswählen. Verschiedene Chilisorten haben unterschiedliche Schärfe- und Geschmackseigenschaften, sodass Sie nach Ihren Wünschen auswählen können. Im Allgemeinen sind reife Paprikaschoten schärfer, aber achten Sie darauf, keine überreifen oder verdorbenen Paprika zu wählen. Für beste Ergebnisse wird empfohlen, frische, feste und gesunde Paprika zu wählen.
Schritt eins: Paprika waschen und putzen
Bevor Sie Paprika dehydrieren, reinigen Sie sie zunächst, um die restliche Erde oder Verunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie die Paprika anschließend mit einem Handtuch ab. Wenn Sie eine große Menge haben, legen Sie die Paprika flach hin und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wenn Sie Paprika in Chargen waschen, können Sie eine automatische Blasenwaschmaschine verwenden und auch einen Lufttrockner ausrüsten, um die Feuchtigkeit auf den Paprika zu trocknen. Der größte Vorteil besteht darin, dass die Maschine automatisch arbeiten und kontinuierlich produzieren kann.
Schritt zwei: Paprika schneiden (optional)
Schneiden Sie die Paprika in die gewünschte Form, entweder in Scheiben, Streifen oder ganze Paprika. Stellen Sie sicher, dass die Paprikaschoten gleich dick geschnitten sind, damit sie während des Dörrvorgangs gleichmäßig getrocknet werden können. Hier können Sie einen Pfefferschneider verwenden, der die Arbeitseffizienz verbessern kann.
Schritt drei: Wählen Sie die richtige Dehydrierungsmethode
Es gibt viele verschiedene Methoden zum Dörren von Paprika, und Sie können je nach Ihren Bedürfnissen und Ressourcen die beste Methode auswählen. Eine Methode ist das Trocknen in der Sonne oder an der Luft, wobei geschnittene Paprikaschoten an einem sonnigen, trockenen Ort aufbewahrt werden, bis sie dehydriert sind. Eine andere Methode ist die Verwendung eines Dörrgeräts, das speziell zum Dörren von Chilischoten, Gewürzen und Lebensmitteln entwickelt wurde. Sehen wir uns heute an, wie man Paprika in einem Dörrgerät dehydriert und Chilipulver herstellt.
Dörren Sie Chilischoten in einem Dörrgerät
Legen Sie zunächst die Chilischeiben oder ganzen Chilischoten gleichmäßig auf das Tablett. Denken Sie daran, sie nicht zu sehr zu stapeln, da dies zu mangelnder Luftzirkulation führen und die Trocknungszeit beeinträchtigen kann. Stellen Sie die Schalen dann in den Trockner, um sie auf die Dörrung vorzubereiten.
Zweitens stellen Sie die Trocknungstemperatur auf 60–80 °C (140–176 °F) und die Trocknungszeit auf 6–8 Stunden ein. Schalten Sie den Dörrautomaten ein, um den Vorgang zu starten. Sie können den Dörrautomaten alle 3 Stunden einschalten, um die Veränderungen der Paprika zu beobachten und sie umzudrehen, um die entsprechende Zeit und Temperatur anzupassen. Trocknen Sie weiter, bis die Paprika vollständig trocken sind.
Hier sind zwei Arten beliebter Pfefferdörrgeräte zur Auswahl:
Schritt vier: Getrocknete Paprikaschoten abkühlen und lagern
Nachdem die Paprika vollständig abgekühlt sind, überprüfen Sie die Trockenheit der Paprika. Wenn die Paprika nicht vollständig getrocknet sind, geben Sie sie zum weiteren Trocknen erneut in den Dörrautomaten.
Dehydrierte Paprikaschoten sollten in einem trockenen, luftdichten Behälter vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Getrocknete Paprikaschoten sind im Allgemeinen länger haltbar, sollten aber am besten innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Bei Bedarf können die Paprikaschoten gehackt und direkt verwendet werden. Dehydrierte Chilis können auch zu Chilipulver gemahlen und als Gewürze und Zusatzstoffe verwendet werden.
Schritt fünf: Chilischote zu Pulver mahlen
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert es, Paprika zu dehydrieren?
Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Paprika und der Trocknungstemperatur ab. Im Allgemeinen dauert es 8–12 Stunden, bis die ganze Paprika vollständig dehydriert ist.
Wie verwendet man dehydrierte Paprika?
Getrocknete Chilis können in Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen, Chilisaucen und Gewürzen verwendet werden. Es kann auch zu Pulver oder Chiliflocken zum Grillen oder als Gewürzmischung verarbeitet werden.
