Jak dehydratovat papriky a vyrobit prášek
Sušené chilli papričky se vyrábějí odstraněním vody z chilli papriček a mají řadu výhod a použití. Za prvé, sušené papriky mají delší trvanlivost. Za druhé poskytuje mnoha pokrmům jedinečnou kořenitost a vůni. Za třetí, dehydrované chilli papričky lze také použít k výrobě chilli prášku, koření, vaření a pečiva atd. V tomto článku prozkoumáme, jak dehydratovat papriky a vyrobit chilli prášek krok za krokem.
Příprava: Vyberte si správnou odrůdu a zralost pepře
Před dehydratací paprik musíte nejprve vybrat odrůdu papriky a zralost. Různé odrůdy chilli papriček mají různé kořenitosti a chuťové vlastnosti, takže si můžete vybrat podle svých preferencí. Obecně lze říci, že vyzrálé papriky jsou pikantnější, ale pozor, nevybírejte přezrálé nebo zkažené. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje vybírat čerstvé, pevné a zdravé papriky.
První krok: Umyjte a očistěte papriky
Před dehydratací papriky nejprve očistěte, abyste odstranili zbývající nečistoty nebo nečistoty. Poté papriky osušte ručníkem, nebo pokud máte velké množství, položte je naplocho a slijte vodu. Pokud perete papriky v dávkách, můžete použít automatickou bublinkovou pračku a můžete si vybavit i sušičku vzduchu na sušení vlhkosti na paprikách. Největší výhodou je, že stroj může pracovat automaticky a vyrábět nepřetržitě.
Krok 2: Nakrájejte papriky (volitelné)
Papriky nakrájejte na požadované tvary, buď na plátky, proužky nebo celé papriky. Ujistěte se, že jsou papriky nakrájené na podobnou tloušťku, aby bylo zajištěno, že mohou být během procesu dehydratace rovnoměrně vysušeny. Zde můžete použít kráječ pepře, který může zlepšit efektivitu práce.
Krok tři: Vyberte si správnou metodu dehydratace
Existuje mnoho různých metod sušení paprik a můžete si vybrat nejlepší způsob na základě svých potřeb a zdrojů. Jednou z metod je sušení na slunci nebo na vzduchu, umístění nakrájených paprik na slunné a suché místo, dokud nejsou dehydratované. Další metodou je použití sušičky potravin, která je speciálně navržena pro sušení chilli papriček, koření a potravin. Dnes se podíváme, jak dehydrovat papriky v sušičce potravin a vyrobit chilli prášek.
Dehydratujte chilli papričku v sušičce potravin
Nejprve rovnoměrně položte na tác plátky chilli nebo celé chilli papričky. Nezapomeňte je příliš nehromadit, což může způsobit nedostatek cirkulace vzduchu a ovlivnit dobu schnutí. Poté vložte misky do sušičky, abyste se připravili na dehydrataci.
Za druhé, nastavte teplotu sušení na 60-80 °C (140-176 °F) a dobu sušení na 6-8 hodin. Proces spustíte zapnutím napájení sušičky. Sušičku můžete zapnout každé 3 hodiny, abyste mohli pozorovat změny na paprice, a obrátit je, abyste upravili vhodný čas a teplotu. Pokračujte v sušení, dokud papriky zcela neoschnou.
Zde jsou dva druhy oblíbených sušiček pepře, které si vyberete:
Krok čtyři: Zchlaďte a skladujte sušené papriky
Po úplném vychladnutí paprik zkontrolujte suchost paprik. Pokud nejsou papriky úplně vysušené, vložte je znovu do sušičky, aby sušení pokračovalo.
Dehydrované papriky by měly být skladovány v suché, vzduchotěsné nádobě mimo vlhkost a přímé sluneční světlo. Dehydrované papriky mají obecně delší trvanlivost, ale nejlépe je spotřebujte do jednoho roku. V případě potřeby lze papriky nakrájet a použít přímo. Dehydrované chilli papričky lze také rozemlít na chilli prášek a použít jako koření a přísady.
Krok pátý: Rozemlejte chilli papričku na prášek
FAQ
Jak dlouho trvá dehydratace papriky?
Doba sušení souvisí s velikostí papriky a teplotou sušení. Obecně lze říci, že úplné vysušení celého pepře trvá 8-12 hodin.
Jak používat sušené papriky?
Sušené chilli papričky lze použít do smažených brambor, polévek, dušených pokrmů, chilli omáček a koření. Lze z něj také vyrobit prášek nebo chilli vločky na grilování nebo smíšené koření.
