Table of Contents
Как да си направим говеждо месо | Най-доброто ръководство
Beef Jerky е богато на вкус и хранителни вещества, то е популярна закуска от години. Друга особеност е, че има дълъг срок на годност и е лесен за пренасяне. Искате ли да си приготвите собствено говеждо месо в дехидратор? В тази статия ще научите как да приготвите говеждо месо. Процесът включва подбор на месо, нарязване, сушене, дехидратиране и опаковане.
Стъпка 1: Избор на правилното парче месо
Изборът на правилното парче месо е най-критичната стъпка при приготвянето на сушено говеждо месо и не забравяйте да изберете постно говеждо. Защото мазнината ще направи джуджето мазно, дори развалено с лоша миризма. Най-добрите постни разфасовки включват филе, кръгло печено отгоре и отдолу и кръгло печено око. Не забравяйте да премахнете излишната мазнина отвън. Ако имате много телешка мазнина или фасции, които трябва да бъдат премахнати, можете да изберете да използвате машина за отстраняване на говежди фасции, вместо да го правите ръчно.
Как работи машината за премахване на фасция от говеждо месо
Стъпка 2: Нарежете говеждото
Преди да започнете да режете, най-добре е да увиете телешкото в найлоново фолио и да го оставите да се охлади за 1-2 часа, за да се нарязва по-лесно. Просто се уверете, че месото ви е твърдо на пипане, не е задължително да е напълно замразено.
Има два начина да го нарежете. Единият е да го нарежете по посока на телешкото зърно. Това ще направи говеждото месо по-смачно. Другият е да нарежете говеждото в посока, обратна на зърното, и говеждото месо ще бъде по-крехко. След това използвайте остър нож или месомелачка, за да нарежете говеждото на еднакви филийки с размери 1/8 до 1/4 инча, в зависимост от вашите предпочитания. Машината за нарязване на месо ще ви помогне да получите по-равномерна форма, като можете да изберете да отидете с ивици или обратното.
Как работи машината за нарязване на месо
Стъпка 3: Приготвяне на марината
За да направите вкусно говеждо месо, маринатата е от решаващо значение. Могат да се приготвят различни рецепти за марината по личен вкус. Нашите често използвани комбинации от маринати включват: соев сос, сос Worcestershire, мед, кафява захар, сол, черен пипер, омекотител за месо, чесън на прах, лук на прах и чили на прах. Така полученото телешко джърки е много вкусно, с леко сладък, солен и пикантен вкус.
Стъпка 4: Мариновайте говеждо месо
След това добавете резените говеждо месо към маринатата, разбъркайте добре и накиснете за 6-18 часа в хладилника, за да получите най-добър вкус. За бизнеса да мариновате повече говеждо месо, можете да използвате вакуумната кана за помощ. Просто добавяте резените говеждо месо и марината във вакуумната бъркалка, машината върши работата автоматично. Вакуумният барабан използва непрекъснатото въртене на барабана под вакуум, за да обръща парчетата месо и маринатата нагоре и надолу в барабана и да ги разбърква, така че маринатата да се абсорбира напълно от месото.
Как работи вакуумната бъркалка
Стъпка 5: Как да си направим говеждо месо в A Дехидратор
Първото нещо е да изберете дехидратор. Има много видове фурни. Тук препоръчваме два вида, единият е a търговски дехидратор за сушено говеждо месо а другият е ан индустриален дехидратор за сушено говеждо месо. В тази статия използвахме индустриален дехидратор за сушено говеждо месо за тестване.
Поставете маринованите телешки филийки равномерно върху тавата, като оставите празнини между тях за преминаване на горещия въздух. За да си спестите проблемите с почистването на тавата по-късно, можете да поставите слой незалепваща мрежа отгоре на тавата, преди да поставите резените говеждо месо отгоре. Тази стъпка не е задължителна въз основа на вашите нужди.
Поставете тавата върху количката и я бутнете в дехидратора, за да изчакате да изсъхне. Температурата и времето за сушене са свързани с дебелината на парчетата говеждо месо. Обикновено препоръчителната температура за дехидратора е между 160°F и 165°F, а времето за дехидратация е 4 до 8 часа.
Как работи дехидраторът за говеждо месо
По време на процеса на сушене можете да наблюдавате готовността на говеждото сушено месо на всеки 2 часа, за да избегнете пресушаването му и това да повлияе на вкуса. Ако говеждото месо може да се огъне, но не се счупи, това означава, че е сухо. По това време изключете захранването и поставете говеждото месо върху количката, докато се охлади напълно.
Стъпка 6: Съхранявайте и опаковайте сушено говеждо месо
И накрая, съхранявайте говеждо месо в торбичка с цип, вакуумна торбичка или херметически затворен контейнер на сухо място. Правилно съхраняваното джърки може да се съхранява 1-2 месеца. Можете също да изберете да съхранявате в хладилник, за да удължите срока на годност. Ако парчетата месо са твърде големи, нарежете ги на парчета и ги приберете по-късно.
