Table of Contents
Как да дехидратирате чушки и да направите прах
Сушените люти чушки се правят чрез отстраняване на водата от лютите чушки и имат различни предимства и приложения. Първо, дехидратираните чушки имат по-дълъг срок на годност. Второ, осигурява уникална пикантност и аромат на много ястия. Трето, дехидратираните люти чушки могат да се използват и за приготвяне на чили на прах, подправки, готварски и печива и т.н. В тази статия нека проучим как да дехидратираме чушки и да направим чили на прах стъпка по стъпка.
Подготовка: Изберете правилния сорт пипер и зрялост
Преди да дехидратирате чушките, първо трябва да изберете сорта и зрелостта на чушките. Различните сортове люти чушки имат различна пикантност и вкусови характеристики, така че можете да избирате според вашите предпочитания. Най-общо казано, зрелите чушки са по-пикантни, но внимавайте да не изберете презрели или развалени чушки. Препоръчително е да изберете пресни, твърди и здрави чушки за най-добри резултати.
Първа стъпка: Измийте и почистете чушките
Преди да дехидратирате чушките, първо ги почистете, за да премахнете останалата пръст или примеси. След това подсушете чушките с кърпа или ако имате голямо количество, наредете чушките и ги отцедете от водата. Ако миете чушки на партиди, можете да използвате автоматична пералня с мехурчета, а също така можете да оборудвате сушилня за изсушаване на влагата върху чушките. Най-голямото предимство е, че машината може да работи автоматично и да произвежда непрекъснато.
Стъпка втора: Нарежете чушки (по избор)
Нарежете чушките на желани форми, на филийки, ленти или цели чушки. Уверете се, че чушките са нарязани на еднаква дебелина, за да сте сигурни, че могат да бъдат изсушени равномерно по време на процеса на дехидратация. Тук можете да използвате резачка за пипер, която може да подобри ефективността на работа.
Стъпка трета: Изберете правилния метод за дехидратация
Има много различни методи за дехидратиране на чушки и можете да изберете най-добрия начин въз основа на вашите нужди и ресурси. Един от методите е сушене на слънце или на въздух, като нарязаните чушки се поставят на слънчево и сухо място, докато се дехидратират. Друг метод е да използвате дехидратор за храна, който е специално предназначен за дехидратиране на люти чушки, подправки и храна. Днес нека видим как да дехидратираме чушки в дехидратор за храна и да направим лют червен пипер на прах.
Дехидратирайте лютата чушка в дехидратор за храна
Първо, поставете резените чили или цели люти чушки равномерно върху тавата. Не забравяйте да не ги трупате твърде много, което може да доведе до липса на циркулация на въздуха и да повлияе на времето за сушене. След това поставете тавите в сушилнята, за да се подготвят за дехидратация.
Второ, задайте температурата на сушене на 60-80°C (140-176°F) и времето за сушене на 6-8 часа. Включете захранването на дехидратора, за да започнете процеса. Можете да включвате дехидратора на всеки 3 часа, за да наблюдавате промените в чушките и да ги обръщате, за да регулирате подходящото време и температура. Продължете да сушите, докато чушките изсъхнат напълно.
Ето два вида популярни дехидратори за пипер по ваш избор:
Стъпка четвърта: Охладете и съхранявайте дехидратираните чушки
След като чушките са напълно охладени, проверете сухотата на чушките. Ако чушките не са напълно изсъхнали, ги поставете отново в дехидратора, за да продължат да се сушат.
Дехидратираните чушки трябва да се съхраняват в сух, херметически затворен контейнер, далеч от влага и пряка слънчева светлина. Дехидратираните чушки обикновено имат по-дълъг срок на годност, но е най-добре да се използват в рамките на една година. При нужда чушките могат да се нарязват и да се използват директно. Дехидратираните люти чушки също могат да бъдат смлени на прах и използвани като подправки и добавки.
Стъпка пета: Смелете лютата чушка на прах
ЧЗВ
Колко време отнема дехидратирането на чушките?
Времето за сушене е свързано с големината на чушката и температурата на сушене. Най-общо казано, отнема 8-12 часа, за да може цялата чушка да се дехидратира напълно.
Как да използваме дехидратирани чушки?
Сушените люти чушки могат да се използват в пържени картофи, супи, яхнии, чили сосове и подправки. Може също да се направи на прах или люспи чили за барбекю или смесени подправки.
