Table of Contents
كيفية عمل لحم البقر المقدد | الدليل النهائي
لحم البقر المقدد غني بالنكهة والمواد المغذية، وقد كان وجبة خفيفة شعبية لسنوات. ميزة أخرى هي أن لها مدة صلاحية طويلة وسهلة الحمل. هل تريد أن تصنع لحم البقر الخاص بك في المجفف؟ في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع لحم البقر المقدد. تتضمن العملية اختيار اللحوم، والتقطيع، والمعالجة، والتجفيف، والتعبئة.
الخطوة 1: اختيار قطعة اللحم المناسبة
يعد اختيار قطعة اللحم المناسبة الخطوة الأكثر أهمية في صنع لحم البقر المقدد، وتأكد من اختيار لحم البقر الخالي من الدهون. لأن الدهن سيجعل المقدد دهنيًا، حتى يفسد برائحة كريهة. أفضل القطع الخالية من الدهن تشمل شريحة لحم الخاصرة، واللحوم المشوية العلوية والسفلية، وعين الشواء المستديرة. تذكر إزالة الدهون الزائدة من الخارج. إذا كان لديك الكثير من دهون اللحم البقري أو لفافة اللحم التي تحتاج إلى إزالتها، فيمكنك اختيار استخدام آلة إزالة لفافة اللحم البقري بدلاً من القيام بذلك يدويًا.
كيف تعمل آلة إزالة لفافة اللحم البقري
الخطوة 2: شريحة لحم البقر
قبل البدء في التقطيع، من الأفضل لف اللحم البقري في غلاف بلاستيكي وتركه يبرد لمدة 1-2 ساعة لتسهيل عملية التقطيع. فقط تأكد من أن اللحم متماسك عند اللمس، وليس من الضروري تجميده بالكامل.
هناك طريقتان لتقطيعها. الأول هو قطعه في اتجاه حبوب اللحم البقري. وهذا سيجعل لحم البقر متشنج أكثر مطاطية. والطريقة الأخرى هي قطع اللحم البقري في الاتجاه المعاكس للحبوب، وسيكون لحم البقر المقدد أكثر طراوة. ثم استخدم سكينًا حادًا أو قطاعة لحم لتقطيع اللحم البقري إلى شرائح موحدة بحجم 1/8 إلى 1/4 بوصة، حسب تفضيلاتك. ستساعدك أداة تقطيع اللحم في الحصول على شكل أكثر تناسقًا، ويمكنك اختيار استخدام الخطوط أو العكس.
كيف تعمل ماكينة تقطيع اللحم
الخطوة 3: تحضير التتبيلة
لجعل لحم البقر متشنج لذيذ، ماء مالح أمر بالغ الأهمية. يمكن عمل وصفات مختلفة للتتبيلة حسب الذوق الشخصي. تشتمل مجموعات التتبيلة شائعة الاستخدام لدينا على: صلصة الصويا، وصلصة رسيستيرشاير، والعسل، والسكر البني، والملح، والفلفل، ومطري اللحم، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ومسحوق الفلفل الحار. لحم البقر المقدد الذي يتم إنتاجه بهذه الطريقة لذيذ جدًا، مع طعم حلو ومالح وحار قليلاً.
الخطوة 4: نقع شرائح اللحم البقري
ثم تضاف شرائح اللحم البقري إلى التتبيلة، ويقلب جيدًا وينقع لمدة 6-18 ساعة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة. لكي تقوم الشركات بتتبيل المزيد من اللحم البقري، يمكنك استخدام المكنسة الكهربائية للمساعدة. كل ما عليك فعله هو إضافة شرائح اللحم البقري والتتبيلة إلى كوب التفريغ، وستقوم الآلة بهذه المهمة تلقائيًا. يستخدم بهلوان التفريغ الدوران المستمر للأسطوانة تحت التفريغ لقلب قطع اللحم وتتبيلها لأعلى ولأسفل في الأسطوانة وتقليبها، بحيث يمتص اللحم التتبيلة بالكامل.
كيف يعمل بهلوان الفراغ
الخطوة 5: كيفية صنع لحم البقر المقدد في أ مجفف
أول شيء هو اختيار مجفف. هناك أنواع عديدة من الأفران. ونوصي هنا بنوعين، أحدهما أ مجفف لحم البقر التجاري والآخر هو مجفف لحوم البقر الصناعية. في هذه المقالة، استخدمنا مجفف لحوم البقر الصناعي للاختبار.
ضعي شرائح اللحم البقري المتبلة في الصينية بشكل متساوي، مع ترك فراغات بينها حتى يمر الهواء الساخن من خلالها. ولتوفر عليك عناء تنظيف الصينية لاحقاً، يمكنك وضع طبقة من الشبك غير اللاصق أعلى الصينية قبل وضع شرائح اللحم البقري فوقها. هذه الخطوة اختيارية بناءً على احتياجاتك.
ضع الصينية على العربة وادفعها إلى جهاز التجفيف لانتظار التجفيف. ترتبط درجة حرارة التجفيف ووقت التجفيف بسمك شرائح اللحم البقري. بشكل عام، تتراوح درجة الحرارة الموصى بها للمجفف بين 160 درجة فهرنهايت و165 درجة فهرنهايت، ويتراوح وقت التجفيف من 4 إلى 8 ساعات.
كيف يعمل مجفف لحم البقر
أثناء عملية التجفيف، يمكنك ملاحظة مدى نضج لحم البقر المقدد كل ساعتين لتجنب الإفراط في تجفيف لحم البقر المقدد والتأثير على الطعم. إذا كان لحم البقر المتشنج يمكن أن ينحني ولكن لا ينكسر، فهذا يعني أن المتشنج جاف. في هذا الوقت، قم بإيقاف تشغيل الطاقة ووضع لحم البقر المقدد على العربة حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 6: تخزين وتعبئة لحم البقر المقدد
أخيرًا، قم بتخزين اللحم البقري المقدد في كيس زيبلوك، أو كيس مفرغ من الهواء، أو حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف. يمكن تخزين المتشنج المخزن بشكل صحيح لمدة 1-2 أشهر. يمكنك أيضًا اختيار التبريد لإطالة مدة الصلاحية. إذا كانت قطع اللحم كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى قطع وتخزينها لاحقًا.
